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1 # 一往無前奶酪sj
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2 # 悠閒樂天派沙灘za
第1步、把芹菜切段，姜切成絲，辣椒切碎，放至盤中備用。
第2步、接著剝皮魚加鹽醃製。
第3步、在鍋中加入適量油，熱油鍋，爆香辣椒絲和薑絲。
第4步、再倒進剝皮魚，放入豆醬，加適量水，蓋上鍋蓋煮8分鐘。
第5步、 8分鐘後，打開鍋蓋，放入切好的芹菜，翻炒。
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3 # qe櫻桃小丸子
1：幹煎扒皮魚
準備食材如下：扒皮魚750克，胡椒粉1湯匙，食鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉3湯匙，料酒2湯匙，蔥花適量，生薑1塊
做法如下：1.將扒皮魚清理乾淨，控幹水分
2.然後放入大盆種，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙澱粉，加入2湯匙料酒，加入薑絲，然後抓勻，醃製30分鐘入味！
3.起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將扒皮魚放入鍋中，中火炸至酥脆，撈出，撒上蔥花即可開吃！
2：豆豉燜扒皮魚
準備食材如下：扒皮魚500克，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，生薑1塊，小蔥1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙
做法如下：1.將扒皮魚清理乾淨，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味，
2.再起油鍋，將扒皮魚炸熟至表面酥脆，撈出控油！
3.鍋內留底油，放入薑末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，煮開後放入扒皮魚，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，再大火收汁至湯汁變少，就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花即可
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4 # 一楊直賀畫楓婉
1、買回來的小扒皮魚處理乾淨，加少許料酒、胡椒、一點點麵粉醃製十分鐘；
2、入油鍋，炸制；
3、炸好盛出；
4、熱鍋涼油；
5、倒入豆瓣醬、剁椒炒出紅油，放入洋蔥、姜、蒜；
6、將小料炒香；
7、倒入炸制好的扒皮魚；
8、加水略煮後放入冰糖；
9、放入耗油，開小火繼續燒製；
10、放入青椒；
11、出鍋前滴少許香油。
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5 # 環宇鈑金噴漆
1/9剪去尾部和兩邊的魚鰭，洗淨瀝水。
2/9用適量的鹽醃一會。
3/9澱粉加適量的水。
4/9放入醃好的剝皮魚拌勻，讓魚掛上薄糊。
5/9油燒熱，放入掛好糊的魚。
6/9中小火炸酥撈出。
7/9鍋底留少許油，超香辣椒，花椒，生薑，蒜粒。
8/9倒入炸好的剝皮魚。
9/9加少許的白糖，小火伴入味，起鍋撒蔥花即可
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原料：扒皮魚若干條，蔥適量、姜少許，醋適量、料酒各半勺。
準備：扒皮魚用鹽醃1-2小時備用，蔥、姜切絲。
做法：1）用油煎扒皮魚，煎至兩面發黃取出； 2）鍋中放油少許，加蔥、姜爆出香味； 3）將魚放入鍋里加水，以剛剛淹沒魚為準；開鍋後加入醋、料酒轉中小火，煮一會即可裝盤。