紅薯粉條配方做法如下：

準備材料：麵粉、打芡、水。

一、配料與打芡，取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.6%筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。

二、和麵，紅薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。

三、擠壓成型，先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

四、散熱與剪切，粉條從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。 隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

五、冷卻，有自然冷卻和冷庫冷卻。

六、冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。

七、解凍，有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。

配料比例：取5～10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3～0.6%筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6～7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。

2、配料：取5～10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3～0.6%筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6～7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。

1、食材：紅薯粉250g、水250G、鹽適量、雞精適量、辣椒粉適量、蔥適量、油適量。

2、先要把握好加水量：紅薯粉和水的比例是1比1，紅薯粉和同量的清水，可以用同樣的容器量好，最為穩妥。大塊紅薯粉多的話，就要適當地多加水。

3、小蔥理好，清洗乾淨後切成蔥花。

4、紅薯粉、清水和蔥花都倒在一個大湯碗裡，加入適量的鹽、雞精和辣椒粉攪拌均勻。

5、鍋中放入適量的油，倒入攪好的山芋粉。

6、大火炒時同時要用鏟子不停地攪動，以防山芋粉會沉澱下來。

7、炒到紅薯粉都呈透明狀了，用鏟子用力地拍平，拍薄，炕至一邊起脆殼。

8、再翻面同樣炕出脆殼即可出鍋，放在砧板上切成菱形狀裝盤。

1、原料：海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油（最好是豬油）。

做法：紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水以2：1：4.5的比例調勻備用；鍋子燒熱後倒入適量油將海蠣子煎至微熟撒入少量薑末（去腥）再倒入調好的粉漿稍稍凝固後打入雞蛋並將蛋黃鏟破；撒上小白菜（切小段）將煎餅翻面煎至微微焦黃出鍋；將番茄醬蒜蓉辣醬按個人口味各取適量加少量清水煮開再淋入適量水澱粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調味）；蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了。

2、原料：紅薯粉、雞蛋、包菜、蔥、姜、蒜、老乾媽。

做法：先用熱水將紅薯粉泡軟，泡好了之後將水瀝乾。將雞蛋打散，放點鹽。將包菜手撕，再切成細條。將油燒熱，雞蛋倒進去，稍微凝固時用筷子攪散，再裝進碗內。將油燒熱，把紅薯粉倒進去，稍微翻炒一下，放鹽、生抽、老乾媽，再翻炒3分鐘，放手撕包菜，跟雞蛋。繼續翻炒，直到包菜熟了，紅薯粉有點黏度，就可以出鍋了，出鍋後，撒上蔥花，就可以開動了。

3、原料：紅薯粉、小米辣、蒜末、蔥、生抽、醋、辣椒油

做法：紅薯粉熱水煮沸過涼水備，要是想吃比較原味的紅薯粉可以把煮沸的湯水留著備用。小米辣、蒜末剁碎裝在碗裡，起鍋熱油，潑在辣椒和蒜末上讓調料的味道能更好的散發，再放入適量生抽、辣椒油和醋攪拌均勻就可以得出一份酸辣粉的調料啦。把備用的原味湯水煮沸倒入碗中，在把備用的紅薯粉撈出控水放入碗中，攪拌入味，就可以得到一碗香噴噴的酸辣粉啦！