食材：10號餅模12只，木薯粉1.25杯，綠豆粉1.25杯，糖粉0.3杯，麻油100克，低筋粉2大匙

做法

1.綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。

2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。

3.將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。

4.模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯。

5.盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可。

6.蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡保存。冷藏可存放一週。

程序如下

材料木薯粉450克，麵粉50克，冰片420克，水3碗（約800毫升），熱水半碗（約130毫升）

實踐

1煮糖水，冰片糖稱重，共500克，取出其中80克作餡，其餘420克為開水糖水

2把冰片放入鍋內，加3碗水

3用小火煮沸，直到糖完全融化。把暖氣關了，讓它涼下來

4綠豆餡，去皮的綠豆用水浸泡1小時以上

5鍋內加入冰糖80克，加入冰糖80克，煮至綠豆軟爛。如果有更多的水，打開大火把水弄乾

6用勺子把綠豆稍微壓碎。如果你喜歡這個顆粒，你可以用勺子直接壓碎它。如果你不喜歡，你可以把它放進攪拌機裡

7綠豆餡壓碎後，就可以開始第三步了。綠豆冷卻後，加入大約一碗粉，攪拌均勻，形成餡料。（加入綠豆醬是為了讓餡料更好地粘在木薯醬上）

8混合餡料

9將木薯粉和麵粉混合，倒入一個大盆裡，慢慢加入第一步已經冷卻的糖水。攪拌時加入糖水。我媽媽用手攪拌，你可以用筷子或其他工具攪拌，最後把它混合成沒有顆粒的粉末。（這時，你可以放一碗粉拌綠豆餡。）

10在糊狀物中加入半碗熱水，邊加熱邊攪拌。（可以省略加熱沸水的步驟。媽媽說這叫熨粉頭，可以使糊蒸出來更堅韌，不燙傷也沒問題。）

11在容器裡放一層油（如果你用的是不粘的容器，就不需要上油），然後倒入2湯匙粉末。（這取決於容器的大小。無論如何，容器應該蓋上，高度取決於你的喜好。你喜歡濃的少薄的。）把一壺水燒開。煮沸後，放入粉末容器。蓋上鍋蓋，用大火蒸5-6分鐘直到凝固

12倒1茶匙粉，薄薄一層就夠了，再倒入一層綠豆餡。（先加一層薄薄的粉，再加綠豆餡，這樣粘合效果會更好。如果直接加入綠豆醬，可能粘結效果不好。）

13蓋上鍋蓋，用大火蒸5-6分鐘直到凝固

14重複步驟3、4和5，直到麵糊用完。一層濃糊蒸熟凝固後，再加入一薄層粉糊和綠豆餡，再加一層濃糊；（至於糊狀層和餡料層的厚度和層數，應根據自己的喜好而定）

15蒸木薯雪紡

16趁熱在上面撒一層芝麻。冷卻後切成碎片。熱的時候很粘。不涼了再剪也不容易

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