主料：螺肉500克、豬肉300克、淮山500克。

調料：薑片幾片、鹽1小匙。

做法：

1、將螺肉用清水衝一下，加入1匙鹽醃製。

2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

3、用水清洗乾淨螺肉，再把螺肉切成小片。

4、淮山去皮切塊。

5、湯鍋內放入5碗清水，將螺肉、淮山和薑片一起放進去。

6、開大火燒開，撇去上層的浮沫。

7、轉中小火繼續煮2個小時左右。

8、關火前5分鐘加入1小匙鹽即可。

食材：田螺 400克 、 青瓜 1根 、 辣椒幹 7個 、 薑絲6克 、 蒜4瓣 、 醬油1勺 、 料酒1勺、 鹽適量 、 香菜 2根 、 蔥段 2根 、 糖3克 、 雞精少許

做法：

1，田螺煲要選中等大的田螺，田螺洗乾淨，剪掉尾巴，用清水養一段時間，等開始煮的時候用開水焯一下。

2，姜蒜、蔥段、辣椒幹準備好。

3，青瓜切成大段，不喜歡青瓜皮的可以去皮

4，熱鍋下油，先把青瓜炒一下，放少許鹽，炒半熟出鍋備用。

5，熱鍋下油，把姜蒜、蔥段，辣椒幹、糖下鍋爆香，再把田螺下鍋爆炒，放適量的鹽。

6，大火翻炒1－2分鐘後，下料酒，醬油，加水大火開以後小火慢燉，再下青瓜一起燉。

7，大概15分鐘後，試一下味道，入味後放少許雞精、香菜就可以出鍋了

螺螄湯[主料輔料]帶殼鮮螺螄 1000克香辣寥 20克補芽 20克嫩姜葉 20克荊芥 20克酸筍 l00克帕哈 20剋薄荷 20克大蔥 40克香菜 20克豬油 200克青椒 20克味精 4克生薑 20克胡椒粉 4克花椒葉 20克精鹽 10克大蒜 10克滷腐汁 15克[烹製方法]1把螺螄用清水浸泡24小時，中間換水數次，以吐淨泥沙。

2削去螺螄的蓋子，再往凸大部向尾部第一道線路凹處削一刀，切去尾部，取出螺螄，反復搓洗、漂洗。

3配料均切成米粒狀。

4炒勺上火，注入油，燒至七成熱，下螺肉偏炒，至斷生；加入清湯、生薑、大蔥、大蒜、酸筍，煮10分鐘，再下入其他配料同煮，加入滷腐汁、味精、胡椒、精鹽，沸後起鍋，撒上香菜、薄荷入碗即成。 [工藝關鍵]浸泡螺螄過程中，要頻繁換水，以吐淨其肚裡泥沙；以此制湯，則湯鮮肉嫩而無土腥味。[風味特點]本湯用多種藥用植物和香料制作而成，芳香醒胃，利溼消腫，為傣族藥膳佳品。

主料

螺螄150克

鹹肉25克

春筍75克

輔料

花生油2茶匙 姜2片 料酒1茶匙 蔥1根 雞精1茶匙 精鹽1茶匙

步驟1

買回的螺螄處理乾淨，撈出備用

步驟2

配料筍、鹹肉都切好

步驟3

起油鍋，爆香薑絲，放入螺螄爆炒，接著放入筍塊、鹹肉片一起炒。加點料酒再炒一會，加適量清水，煮開後轉中小火煮10分鐘，嘗過湯的味道後看情況再加鹽。起鍋前可以加點雞精，撒蔥花即可