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1 # 簡單風鈴8K
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2 # 自在方而不圓
用料
蝦 600克
鹽 12克
洋蔥 1個
蔥 半根
蒜末 5瓣
料酒 2勺
蠔油 2勺
步驟
1.剪掉蝦鬚蝦槍,洗淨瀝乾水分,大蒜.薑切片,乾紅辣椒切小段;
2.鍋中倒橄欖油,油燒熱放蝦煸至表皮變紅盛出;
3.留少許底油,放蔥薑蒜爆香,放洋蔥和熟蝦,及鹽.醬油.冰糖調味;
4.蓋上蓋燜一會,然後用鏟子再翻炒幾下至收幹湯汁即可~
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3 # 用戶108880484273
主料2人份
蝦400克,洋蔥80克,胡蘿蔔30克,蔥20克,姜15克
輔料
醬油1湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉1茶匙
步驟1,將蝦剪掉蝦槍和蝦鬚
步驟2,從後背挑出蝦腸
步驟3,將處理好的蝦放入盤中,調入少許料酒、胡椒粉醃製一會
步驟4,姜蔥切絲
步驟5,胡蘿蔔、洋蔥切絲
步驟6,鍋裡倒入稍微多一點油,放入蝦,半煎炸的方式鋪平煎制
步驟7,煎至一面焦黃翻轉煎制另外一面
步驟8,兩面都煎炸到焦黃後盛出
步驟9,用鍋裡的底油爆香姜蔥
步驟10,接著放入胡蘿蔔和洋蔥
步驟11,翻炒至斷生
步驟12,加入蝦,繼續翻炒幾下
步驟13,倒入少許醬油
步驟14,翻炒均勻即可
洋蔥油爆蝦的正宗做法
食材:
青蝦300g、姜3片、蔥3段、辣椒4個、白糖1勺、油3勺、料酒1勺、香醋1勺、鹽1勺、生抽1勺、味精半勺、香油少許。
步驟:
1、把新鮮的青蝦先在鹽水中浸泡一下,然後把蝦線挑出來,可以用牙籤,再把蝦鬚、蝦腳等剪掉,多洗幾遍,洗乾淨撈出,瀝乾水分備用。
2、把姜、蔥洗乾淨、姜切末、蔥切絲,把幹辣椒洗乾淨切段,起鍋燒油,鍋里加入適量的油,油熱把蝦放進去,翻動幾下,迅速撈出。
3、然後稍微瀝下油,再放入油鍋中,就這樣反復炸炸三次,炸至蝦殼魚蝦肉看上去有點分離了,並且外殼酥脆,就可以了。
4、鍋裡留底油,把辣椒、薑末、蔥絲放進去,炒出香味,加入鹽、味精、白糖、香醋、生抽、料酒小火翻炒均勻。
5、等到料汁變得黏稠的時候,把炸好的蝦放進去,翻炒均勻,再淋上香油,撒上蔥絲翻炒均勻即可出鍋裝盤,