主料：

排骨：500g 豆角：500g

鮮麵條：300g −

輔料：

蠔油：適量 生抽：適量

鹽、姜、蒜：適量 花椒、八角：適量

做法步驟：

1. 排骨涼水下鍋，大火燒開後再煮5分鐘。

2. 利用煮排骨時間，豆角摘去筋，用手掰成4cm長的段。

3. 蠔油和生抽用1:1的比例調均勻，姜蒜切片。

4. 用勺子將水面上的浮沫撇乾淨，將焯好的排骨撈出，控淨水分。

5. 重新起鍋，燒熱油，放姜蒜花椒八角爆香。

6. 放入焯好的排骨快，轉中火，炒至表面微焦。

7. 淋入調好的生抽和蠔油，翻炒均勻。

8. 放入豆角，和排骨一起翻炒均勻。

9. 加水，水要沒過豆角和排骨，同時加鹽調味。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燉5分鐘。

10. 把麵條均勻的鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘左右。

11. 湯汁收幹後，把麵條和豆角排骨拌勻，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者蔥花再食用。

陝北霞姐排骨燜面的家常做法

用料

肋排 5-6塊

鮮麵條 1包

小蔥 1顆

姜 3片

蒜 2瓣

味極鮮醬油 3勺

老抽醬油 1勺

耗油 少許

胡蘿蔔 半根

食用油 30克

十三香 少許

白胡椒粉 少許

幹辣椒 2個

上海青 2個

做法步驟

1、準備食材：小蔥洗淨切碎，蒜掰切片，生薑切片，上海青洗淨備用，排骨洗淨控水備用，胡蘿蔔切菱形塊。鍋內放油將排骨煎至兩面金黃，反復多煎一會兒。放入蒜掰，薑片，幹辣椒，煸炒出香味，將胡蘿蔔放進去繼續煸炒幾下，加入一碗開水。轉小火。

2、將味極鮮，老抽，耗油，十三香，胡椒粉，倒在碗內，攪拌均勻，倒入排骨中。將麵條抖散放在加了水的排骨上，蓋上蓋子，悶煮5分鐘。

3、悶煮五分鐘後，將上海青鋪在上面，繼續悶煮1分鐘。關火。關火後悶3分鐘。

4、三分鐘後，將面抖散開，撒上蔥花就好了。