食材清單

蝦仁 14只 、 雞蛋 4個 、 鹽 2克 、 澱粉 3g

烹飪步驟

步驟1

蝦仁裡放入料酒、鹽醃製10分鐘。

步驟2

4個雞蛋，1克鹽，3g水澱粉攪拌均勻。

步驟3

蛋液用濾網過濾。

步驟4

鍋內讓入少許橄欖油將蝦仁炒至變色。

步驟5

大概1.2分鐘蝦仁變色就可，放涼備用。

步驟6

蝦仁放涼後倒入蛋液內。

步驟7

中火將蛋液放入鍋內，邊緣凝固就可以翻動蛋液。

步驟8

將蛋液從外往內推定型後，立刻轉小火燜1分鐘即可。

用料

黃瓜1根，蝦仁300，雞蛋2個，蒜3瓣，姜蔥 適量糖適量，鹽5克，生抽 1勺，醋 1勺，香油 1勺

步驟

1.鮮蝦去殼去線，洗淨對半切開備用。 黃瓜洗淨切丁備用，雞蛋打入碗中，攪勻備用。

2. 蔥薑蒜去皮，洗淨，切粒，入小碗。 還可以加入燈籠椒粒，顏色會更漂亮。

3.在蔥薑蒜小碗里加入適量菜譜裡的調料，拌勻，讓他們充分混合十分鐘。

4.小鍋沸水，放入蝦仁，綽水一分鐘撈起瀝水，放入盤中，再倒入小碗裡的調料，拌勻即可。

5.起鍋燒油，下入蔥姜爆香下黃瓜蝦仁雞蛋炒勻即可

1，拿牙籤挑出蝦線，蝦腸

2，加入料酒

3，攪拌均勻放置五分鐘

4，雞蛋打入碗中打散

5，香蔥切碎，放盤中

6，雞蛋液中加入鹽，攪勻

7，蝦仁撿入蛋液中

8，加入姜粉，香蔥末

9，鍋燒熱倒入油

10，蛋液倒入鍋中

11，改成小火

12，待一面成熟

13，翻面煎

最後，慢慢蝦仁熟透出鍋，一道美味的蝦仁炒蛋就做好了

1.

將新鮮蝦去殼剝仁,挑去泥腸,洗乾淨,備用;

2.

將蝦仁切丁,將胡蘿蔔切丁,將雞蛋打成蛋液,切少許蔥花;

3.

熱鍋,倒10ML油,先將雞蛋煎熟,撈出,再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘;

4.

加入蝦仁翻炒幾下,放幾滴料酒去起腥氣,然後倒入雞蛋,撒入鹽和蔥花,再翻炒幾下,即可