鮁魚 2條，蔥 適量，姜 適量，白糖 適量，陳醋 適量，番茄醬 適量，辣椒醬 適量，香葉 適當

做法步驟

第1步.將鮐鮁魚洗淨用鹽醃製15分鐘，，鍋內放兩勺油燒至7成熱，然後將醃製好的魚放入鍋中，小火煎至雙面微黃，倒入盤中備用（也可以用半鍋油將魚炸至微黃）

第2步.鍋內放底油入蔥、姜、蒜炒出香味，加番茄醬、水、白糖、陳醋香葉（喜歡辣的加點辣醬）

第3步.將鍋內的湯汁與煎好（或炸好）的鮐鮁魚一起放入高壓鍋中，中火燜15分鐘即可。

備用食材：鯉魚500克，香醋80克，白糖50克，醬油15克，五香粉適量，乾紅辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，黃酒30克；

制作過程：第一步，首先準備出適量的鯉魚，沒有具體的量，按照自家的情況準備即可，將小黃花魚的頭去掉，內臟掏去，然後清洗乾淨，控幹其中的水分，防止濺油；

第二步，在鍋中添上適量的食用油，燒至7成熱的時候，將控幹水的黃花魚裹上澱粉糊放入在鍋中，中小火開始炸制，待其一面定型的時候，便可以翻面繼續炸，直到將鯉魚炸制比較乾的狀態即可；

第三步，撈出鯉魚後，控油，大蔥取蔥白洗淨後切成段，生薑洗淨切成片，可以準備兩片白菜葉子，鋪在高壓鍋的底部，防止糊鍋，然後將炸過的小黃花魚碼放在白菜葉子上面；

第四步，依次加入香醋、白糖、醬油、蔥姜、五香粉、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮和黃酒，然後再按照個人的口味添加上點食鹽，接著再加入差不多到小黃魚一半的清水，啟動程序；

第五步，大火上汽後，轉至小火，差不多20分鐘的時間，即可關火，解壓後開蓋，取出，這個時候裡面還有點湯汁，不喜歡有湯汁的可以轉至炒鍋中收濃汁。

準備原料：

鮮魚1條約1000克、蔥姜各20克、紹酒2湯匙、鹽、花椒粒、花椒粉、五香粉適量。

制作方法

1、把魚收拾乾淨，由頭至尾劈成兩片，再片成100克左右的大厚片，再次用清水洗淨，濾去水分待用。

2、把花椒粒、鹽、五香粉、紹酒、拍碎的蔥姜、加適量清水兌成汁，倒入魚內拌勻拍緊，醃半小時以上。

3、油燒至五六成熱，放入魚塊，炸至金黃色時撈出，濾幹油，盛入盤中，撒上花椒粉即可。

1、材料：凍鮁魚2條、十三香50克、蔥、蒜適量、乾紅辣椒4個、八角2粒、醋30克、薑絲適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、花椒粒適量。

2、鮁魚去頭去內臟，清洗乾淨，在兩面斜切幾刀備用。

3、把鮁魚切段，然後放到乾淨無水的容器裡備用。

4、放入適量的薑絲、30克料酒、20克白糖、20克鹽、20克花椒粒拌勻，醃製20分鐘起鍋倒油燒熱，把醃好的魚塊放進去，炸至微黃。

5、把鍋裡的油燒熱。加入醃好的魚，炸至褐色。

6、另起一鍋倒水，然後放入十三香50克、乾紅辣椒4個、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、鹽20克、醋30克、薑絲適量大火煮開。

7、將炸好的魚片倒入盛有熟醬汁的容器中，然後將容器放入高壓鍋中。

8、蓋上鍋蓋，大火煮至上氣，轉小火燉30分鐘完成。