答：用燉盅來煮，以下是牛奶雪燕羹的做法：

主料：雪燕10g、蔓越梅20g、牛奶150ml

輔料：冰糖適量

1、準備好材料

2、雪燕泡發好洗乾淨備用

3、將泡好的雪燕和蔓越梅放入燉盅

4、加入適量水

5、放入隔水燉中，設置1小時

6、出爐後放入冰糖

7、再加入牛奶攪拌均勻

●雪燕用量與用法：

用量：雪燕泡發率極高，以中等顆粒大小，單人單次單獨雪燕一種食材2-3粒（中等大小）即可，一週食用3-5次即可，切記不要泡發太多，造成浪費。

●雪燕泡發：

雪燕清洗，用普通自來水泡發即可，3-5小時即可，建議冰箱保鮮層泡發（乾貨4度是泡發的最佳溫度，口感、發頭好，還可以避免滋生細菌尤其是高溫夏天）雪燕泡發2小時後，可以把外層泡發好的雪燕取出，加水繼續泡發雪燕裡面硬心的地方，因為雪燕吸水性極強，泡發率高，泡發好的雪燕把水分包圍，導致內部的雪燕無法接觸水分，從而出現外面的雪燕已經泡成冰沙狀了，而裡面依然是硬塊。這樣泡發的雪燕，拉絲效果好，又可以避免裡面硬心。

●燉煮：雪燕容易燉煮，一般大火燒開，改小火燉10-15分鐘即可，時間過久容易化掉失去拉絲效果，但雪燕化掉對營養價值影響不大。

燉好的雪燕可以直接加入椰汁、牛奶、蜂蜜、水果、桂花、黑枸杞等食材即可食用

雪燕也可以搭配其他粥類，如五穀粥、銀耳粥、紫薯粥在出鍋前15分鐘放入泡發好的雪燕即可食用

●皂角米美容養顏經典食譜

-桃膠皂角米雪燕-

食材：大桃膠3顆，皂角米10粒，雪燕1顆（泡發率高，以防浪費），紅棗3顆，冰糖（1人份）

做法：

1、泡發：桃膠清洗涼水泡發24小時，皂角米清洗涼水泡發3-5小時，雪燕清洗泡發（泡發方法參考上文）；

2、燉煮：將泡發好的桃膠、皂角米清洗再次清洗，放入電飯煲，加入冰糖，加水沒過食材3厘米左右，開始燉煮；

3、大概1個小時，等桃膠變得粘稠，體積膨大，說明桃膠已經燉好了，皂角米比較好燉，加入紅棗、泡發好的雪燕，在用小功率如煲湯鍵，慢燉10-15分鐘即可食用，即可食用（雪燕燉時間過久容易化水）。也可以加入蜂蜜、牛奶、玫瑰花、桂花等提昇口感和賣相。

●注意事項：

1、再次強調雪燕的用量、泡發、燉煮；同時建議三種食材都冰箱保鮮層泡發，口感好，防止細菌，同時雪燕低溫度泡發拉絲效果更佳；

2、建議用紅棗代替冰糖，或減少冰糖用量，紅棗不僅甜，還有特殊的香味，比單純的冰糖甜口感更佳，也更健康。燉好後可以密封好冰箱保存2天，下次加熱下即可食用。

3、鍋具的選擇：燉桃膠首先推薦隔水燉，其次用普通電飯煲、養生壺均可，鐵鍋和紫砂鍋不建議（容易糊底），燉煮時間根據根據火候和功率來定，一般燉一次就知道自己的鍋具燉桃膠適合時間了。

●雪燕禁忌

孕期、經期、2歲以下嬰兒、感冒發燒、不建議食用雪燕，雪燕是養生滋補品，一般人群均可食用，食用後如無特殊異常反應即可。

●雪燕保存：雪燕容易吸水變潮，注意乾燥密封低溫保存即可，一般可以保存一年。