食材：牛腿骨、生薑、豆腐乳、生抽、食鹽。

制作過程：

第一步：準備適量的牛腿骨放在盆中倒入清水浸泡20分鐘，浸泡出牛排骨的血水，然後再次用清水清洗乾淨備用。

第二步：將清洗乾淨的牛腿骨剁小塊，放在鍋中焯一下水，焯水的時候在裡面加入適量的薑片和料酒，開大火將它煮開，大約焯水3分鐘左右，將它撈出來再用清水清洗乾淨。再將洗淨的牛腿骨擺放在高壓鍋裡備用。

第三步：接下來調一個料汁，在碗中倒入適量的腐乳醬，再加入3勺生抽，將它攪拌均勻，完全攪散之後將它倒在牛腿骨裡面，倒入適量的清水，攪拌一下，再加入幾塊生薑，開大火將它煮開再轉中小火壓30分鐘。

第四步：準備一個小時白蘿蔔清洗乾淨之後用削皮刀削去外皮切成滾刀塊放在盤中備用。

第五步：待30分鐘之後將切好的蘿蔔塊加進來，開中火繼續燉煮10分鐘左右。等時間到後關火燜5分鐘讓它入味，這樣一道鮮香美味的醬燜牛腿骨就做好了。

1.牛腿骨剁開，清水浸泡1小時。

2.鍋內加入清水沒過食材，加入薑片蔥，料酒，水開撇去浮沫。

3.加入大料包，鹽，老抽，冰糖等燉煮1小時，小火半小時，收汁即可。

1，準備帶骨牛腿，大蒜，植物油，黃油，胡蘿蔔，番茄 ，黑胡椒，切絲歐芹，鹽，紅酒。

2，牛腿骨肉兩面抹上鹽和黑胡椒， 平底鍋加植物油，冒煙後放入牛腿骨，翻面後加入黃油和大蒜，兩面煎出焦色後拿出來。

3，不用洗鍋加入洋蔥，大火炒軟，加入胡蘿蔔和番茄翻炒。

4，加入酒，燒開後移入慢燉鍋。在蔬菜上放上牛腿骨後慢燉2-4小時。 沒有慢燉鍋的這一步可以直接在蔬菜上放上牛骨小火燉熟即可。

主料：

牛仔骨300g

青椒粒7.5g

蘆筍80g

紅葡萄酒10g

黑胡椒碎0.5g

蜂蜜30g

鹽2g

紅椒粒7.5g

輔料：

蘋果1/2 個

菠蘿60g

燒烤醬20g

迷迭香0.5g

白砂糖10g

橄欖油20g

做法：

1. 將牛仔骨泡淨血水後洗淨瀝乾水分，用燒烤醬、現磨黑胡椒碎和紅葡萄酒抹勻醃製30分鐘以上至入味。蘋果洗淨後和菠蘿一起切厚片，厚度約在50px以內。蘆筍洗淨去掉老皮，入沸水焯一下。

2. 準備輔料

3. 將醃好的牛仔骨放在錫箔紙上，撒上迷迭香，置於主烤箱上層。合上加熱烤箱門和主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將溫度設定為180℃，按下“定時”鍵將時間設置為18分鐘。按“啟動/停止”鍵，預熱烤箱至烤制溫度。

4. 將蘆筍、青紅椒粒、蘋果片、菠蘿片放在上層焙烤盤中，置入上層加熱烤箱，在蘆筍、青紅椒粒上刷上適量橄欖油、撒上鹽，在蘋果片、菠蘿片上刷上一層蜂蜜，均勻地撒上白砂糖，注意蜂蜜和糖不要撒太多。

5. 等待烤制完成即可

用料:

牛腿骨1kg，料酒10ml，醬油20ml，元貞糖2勺，食鹽2.5g

制作方法:

1.將牛腿骨用清水泡十分鐘後洗淨。

2.放到清水裡焯去血沫。

3.焯好後的牛腿骨撈出晾至不燙手。

4.把骨頭上的筋剔下切成小塊。

5.鍋中加入清水，放入姜，香葉，大料煮開。

6.將牛腿骨倒入煮開，去掉上面的浮沫轉小火煲一個半小時左右，筋軟爛即可。

7.把牛腿骨肉撈出控水，起鍋熱油，加入白糖炒勻後倒入牛腿骨肉炒糖色。

8.加入蔥和醬油，一點點原湯，鹽收汁即可。