【食材】新鮮鴨蛋50個、白醋適量、清水適量、鹽適量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先將鮮鴨蛋用白醋清洗乾淨（可以用軟毛的小刷子）。

　　2、抹乾水份，風乾備用。

　　3、取一干淨無油的不鏽鋼盆子，將水燒開，倒入鹽溶化。

　　4、等其自然徹底冷卻，加入白酒攪勻；

　　5、將鹽開水倒入一大的密封容器裡，鴨蛋輕輕的浸入鹽水裡。

　　6、將涼了的鹽水倒入罈子，沒過鴨蛋，將壇口密封，等待30到40天就可以吃了。

用料：

新鮮鴨蛋一個，植物油三勺，鹽適量，老家姜少許，辣椒粉適量，蒸魚油適量，新鮮蔥一把

做法：

1、準備食材。

2、將蔥切成末，姜切成絲，備用。

3、再拿一個盆裡放鴨蛋，煮熟。

4、把熟的鴨蛋撥皮切成兩半，放到碗裡。

5、再向鴨蛋上放鹽，醃製三十分鐘。

6、再拿一個鍋裡放植物油，鹽，薑絲，蔥花末，蒸魚油爆炒，收汁。

7、再淋到鹹鴨蛋上。

8、撒上蔥花末，裝盤

原料：鴨蛋6個、酒糟500克（青紅酒的殘渣）

輔料：鹽巴100克

制作步驟：

步驟1

1、去超市買幾個新鮮的大鴨蛋回來，然後用水泡一會在用刷子把蛋殼表面清洗乾淨，晾乾備用。

步驟2

2、把鍋燒熱，放入點油，然後把鹽巴和酒糟放進鍋裡去炒香下裝盤子涼到自然溫度，注意不要大火，否則容易燒焦。

步驟3

3、然後拿一個罐子，陶瓷的最好，玻璃罐也行，先把罐子底下用酒糟鋪滿，然後放入鴨蛋，如果你罐子不夠大，這個時候可以分層放，第一次先放三個，不要擠在一起，留點空隙，然後在用酒糟鋪上去，把鴨蛋全部淹沒，稍微壓實下，接著放第二層，一樣要用酒糟淹沒。

步驟4

4、然後用蓋子密封起來，放在陰涼地方醃製，一般要醃製一個月左右才可以，這個時候把醃製的鴨蛋挖出來，外表用水洗掉酒糟，然後用蒸蛋器蒸熟拿出來就可以食用了。這個味道非常的香，比我們普通的鹽水泡製的鴨蛋好吃非常多，因為酒糟是制作青紅酒的酒糟，醃製後的鴨蛋帶有青紅酒的香味，非常完美。如果酒糟之前有醃過豬肉，那這樣醃製出來味道會更好。

把辣椒泡好，把醬打成自己想吃的辣度。把鴨蛋剝開放進辣椒裡泡就好了

用料

生鴨蛋

6枚

9度米醋

適量

高度白酒

適量

鹽

適量

做法

1/8 鴨蛋刷洗乾淨，洗好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風乾；

2/8 9度米醋、高度白酒、鹽

3/8 鴨蛋放入9度米醋中浸泡1小時，目的是讓蛋殼軟化，醃製時容易入味

4/8 1小時後取出鴨蛋，再放入白酒碗中浸泡2分鐘

5/8 再放入裝有食鹽的碗裡裹上一層食鹽

6/8 裹好後放置一旁

7/8 裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來

8/8 全部裹好以後然後裝入塑料袋裡，紮好口，放在陰涼通風的地方15天左右的時間即可食用。