材料：大蝦 10-15只 ，麵條 3兩 ，生抽 10g ，老抽 5g ，蠔油 15g ，姜 5片 ，蒜 3瓣 ，蔥花 一小把 。

蝦油炒麵的做法 :

1、用牙籤去蝦線，將蝦頭、蝦身分開，蝦身去皮。

2、放油，姜、蒜爆鍋，放入蝦頭炒出紅油，加水小火煮一會兒。

3、煮蝦頭的時候將麵條煮成五分熟。掐開面條，裡面有一半白色面心就可以了。

4、將蝦肉放入鍋中炒熟，加入麵條和調料。等麵條將蝦湯吸收了，就可以盛出了。撒上一點蔥花更美味啊。

蝦油的經典吃法是什麼?

材料

蝦頭，豆油

做法

1、鍋裡放油，入蝦頭，開始炸。

2、等到變紅、蝦紅、油紅就行了。

可以炒青菜，比如蝦油油菜，蝦油娃娃菜等。

蝦油油菜的做法如下：

所需材料：油菜一把，蝦頭適量，花生油2勺，麻油適量，辣椒醬適量，鹽適量。

1、鍋熱下油，油量比平時多一半，倒入蝦頭炒出蝦油。

2、撈出蝦頭，留下油。

3、在蝦頭裡加入清水。

4、將衝蝦殼的水倒加炒鍋中，加入麻油、辣椒、鹽煮開。

5、放入洗好的油菜。

6、煮至油菜全熟即可。

蝦油能夠作為煎炒烹炸等菜品的調味品及其輔料

蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工製成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。蝦油是中國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是中國傳統海產調味品之一。

蝦油扁豆制作步驟如下：

原料：扁豆，蝦油。

1、選用鮮嫩扁豆，去除雜質，抽掉筋，洗淨，入鍋煮開後撈出投入冷水中，直到冷透為止。

2、再撈出瀝水，放入容器中，按1000克鮮扁豆配600克蝦油的比例，倒進蝦油浸漬8-10天，中間倒兩次即成。

3、蝦油扁豆這款菜不僅能保持扁豆的新鮮色澤，而且質地脆嫩、清鮮爽口。

蝦油釀椒制作步驟如下：

原料：蝦仁，尖椒。

1、將蝦仁剁成蝦茸，然後嵌入尖椒內。

2、起油鍋，燒至四成熱時，將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟，待用。在鍋中放少許水，倒入蝦油，加鹽、味精，勾芡。

3、然後倒入尖椒蝦仁一起翻炒，出鍋裝盤，最後撒上紅椒絲。此菜造型美觀，香滑入口。