第一步：準備食材

主料：大骨、白蘿蔔

輔料：生薑、小蔥

調料：鹽、雞精、料酒、白醋、胡椒粉

第二步：開始制作

1.大骨在買的時候叫肉販敲斷，拿回來後放入盆中，加入適量麵粉和清水，認真抓洗一遍，再用清水衝乾淨。

2.鍋中加入水開火，把大骨冷水下鍋，加入料酒，大火煮開及時撈出浮沫，當沒有黑色浮沫出來後撈出。

3.焯水後的大骨馬上放水龍頭下，用流動水的清洗點吸附表面的浮沫。

4.鍋中加入底油燒熱，放入薑片爆香，再放入大骨翻炒，炒至大骨表面微微焦黃即可。

5.大骨炒好後，一次性加入足夠的水，大火燒開，有深色浮沫再次撈出，煮至湯水發白，轉入燉鍋中，加入少許白醋，蓋上蓋用小火燉1個小時。

6.燉大骨時，把白蘿蔔去皮，然後切成大小均勻的塊狀，大骨時間到後，放入白蘿蔔，繼續燉30分鐘。

7.時間到後，用筷子試試肉和白蘿蔔熟爛沒有，熟爛後加入調料，撒上蔥花即可出鍋食用。

1.排骨清洗乾淨，再用清水浸泡30分鐘，期間換兩次水；

2.備好調料：冰糖、薑片、蔥白、幹辣椒段、花椒、八角、香葉；

3.鍋裡倒入冷水，放入排骨、薑片、料酒，大火煮開；

4.將排骨撈出，迅速用溫水沖洗乾淨；

5.起油鍋，放入冰糖小火炒化，直至顏色變成微黃色；

6.放入排骨翻炒上色，再放入幹辣椒、花椒、八角、香葉、薑片、蔥白翻炒；

7.淋入料酒、生抽、老抽，迅速翻炒均勻；

8.將排骨及湯汁放入燉盅，倒入適量開水；

9.接通電源，選擇【紅燒排骨】程序，啟動，青椒去蒂去籽，洗淨後切塊；胡蘿蔔削皮洗淨，切成滾刀狀；

10.排骨燉了30分鐘後，放入胡蘿蔔繼續燉；

燉排骨又香又爛，可以放入香菇、淮山等佐料，用高壓鍋燉，更容易實現將排骨燉爛更加有營養，方法如下：

1、將香菇摘洗一下，放入清水浸泡。

2、將排骨沖洗一下，放入清水，泡去血水。

3、將蔥、姜、蒜、香菜等輔料切好，備用。

4、鍋中加水，燒開，放入排骨焯水，撇去浮沫。

5、將焯好的排骨撈出，放入高壓鍋中，開火燉。

6、放入蔥、姜、蒜、八角等輔料，倒入醬油醋和些許料酒。

7、蓋上高壓鍋的蓋子，開始轉中火燉。

8、大約一刻鍾後，排骨就燉好了。關火，撒上香菜末。

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。