食材清單

排骨 500克 、 大土豆 1個 、 薑片 4片 、 蔥 1根 、 八角 2朵 、 幹辣椒 適量 、 蒜頭 適量 、 料酒 適量 、 蠔油 適量 、 生抽 適量 、 冰糖 適量 、 玉米 1根 、 胡蘿蔔 1根

烹飪步驟

1/4

排骨用大蔥、薑片、倒入料酒下沸水去腥味，撈起過涼水；青椒切片，土豆切塊、姜蒜切塊，幹辣椒切段，大蔥切段。

2/4

倒油，加入花椒適量，姜蒜和幹辣椒翻炒幾秒，即刻加入豆瓣醬炒香後，加入排骨爆炒，期間加入適量老抽，蠔油和白糖，再加入蔥段，土豆和胡蘿蔔比較難熟，此刻加入翻炒。

3/4

翻炒幾分鐘後，加入玉米翻炒，然後加入小半碗水，燜煮3分鐘後，加入青椒翻炒再繼續燜煮，此刻加鹽，翻炒至熟，加入雞精後起鍋。

主料

排骨

800g

土豆

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

老抽

適量

花椒

適量

大料

適量

玉米棒子

1個

步驟

1.排骨用開水煮開 撇清血沫 撈出 控幹

2.放入高壓鍋中 放蠔油

3.放入適量的老抽

4.放入紅辣椒

5.放入蔥姜 和適量的清水

6.選擇煮 排骨 檔 燉煮大約25分鐘左右 這是燉好的排骨

7.土豆削皮 改刀成 滾刀塊

8.熱鍋放入適量的油 放入土豆塊煎

9.土豆煎的金黃 八成熟即可

10.玉米棒子分成小塊

11.排骨放入砂鍋中

12.放入玉米塊

13.放入土豆塊 燉煮十分鐘即可

小貼士

土豆塊用油鍋煎後 放入排骨鍋中 不容易煮爛