步驟/方式1

首先我們要去買來一些全瘦的豬肉，洗乾淨，然後切成塊狀，但不要切太薄，盛在碗中

步驟/方式2

在碗中再放入油、鹽、醬油、耗油、白糖、雞精進行醃製，如果放一晚會更入味。

步驟/方式3

準備好一個鋪好錫紙的烤盤，然後把醃製好的肉均勻地白方在上邊，用大約160度左右的火，烤大概20分鐘左右，然後倒掉烤盤中的水，再放回繼續烤。

步驟/方式4

繼續放入烤箱之後用同樣溫度的火再烤大約20分鐘左右，然後拿出將肉塊翻個，然後放進去繼續烤，反復幾次之後，直到烤乾為止。

步驟/方式5

烤乾之後就可以出爐了，根據個人的口味撒上孜然粉等調料，就可以享用了。

步驟/方式1

用料如圖。

步驟/方式2

豬肉洗乾淨冷水下鍋，加入老薑、八角、三柰、香葉、桂皮、小茴香和自家滷滷料15克，水開後煮15分鐘，關火後悶10分鐘。

步驟/方式3

煮好的肉拿出來冷卻。

步驟/方式4

冷卻肉的時候炒芝麻，全程小火慢炒。炒好後放一邊冷卻。

步驟/方式5

肉切成比炒肉絲略粗的形狀，加入少量生抽，老抽，攪拌均勻。

步驟/方式6

洋蔥切絲，香蔥切段，老薑拍破。八角、三柰、桂皮、香葉、小茴香備用。

步驟/方式7

鍋中倒油多一點，倒油後就可以下洋蔥，小蔥，老薑，開中小火慢慢炸。

步驟/方式8

炸到洋蔥起氣泡，微微金黃時下入香料。下香料後慢慢炸，一定要守著，勤翻動，謹防炸糊。

步驟/方式9

炸到洋蔥金黃就把所有料撈起來丟掉。

步驟/方式10

油不夠一次性把肉炸完，就把肉絲分3次下去炸。開中火，炸到3分鐘的時候需要注意觀察狀態。一般炸3-4分鐘就可以。期間需要翻動，防止粘鍋。

步驟/方式11

炸成這個樣子就可以。喜歡吃嫩一點口感的就少炸一會兒。

步驟/方式12

把老薑切絲，青紅花椒用水清洗乾淨。

步驟/方式13

肉炸好後撈出，開中大火下入薑絲爆香後再下入花椒爆香。

步驟/方式14

倒入炸好的肉乾，加老抽，生抽炒勻。

步驟/方式15

加入清水30-40克，把火調成最小。依次下入鹽，糖，十三香，耗油。然後用中火慢慢炒，把味道煮進去肉乾裡面。

步驟/方式16

水分炒幹60-70%的時候，把肉推到鍋邊緣，露出油，下入海椒面，用油把海椒面炸香。炸香後把肉乾推進去炒勻。

步驟/方式17

炒勻後再炒幾十秒徹底把海椒面炒香，關火。

步驟/方式18

下入炒好的熟芝麻、十三香、藤椒油、味精。

步驟/方式19

所有材料混合均勻即可。