保質期內牛奶在高溫下會變質，要保質需要在常溫下，一定時間內才可以

會的，處理過的成品牛奶，一般加熱溫度不超過80度，出現的泡沫主要成分是牛奶裡的蛋白質凝結，加熱會破壞裡面的營養成分，所以在高溫下極其容易變質，因此煮牛奶都是使用低壓鍋，使用時溫度不超過70度，想要營養又想要健康最好不要太熱。

會變質，牛奶應該在適宜的溫度下，在規定的溫度下，才可以很好的保存

會變質的。

牛奶煮沸後，營養會有所損失，而且煮的時間越長，損失越多。這是因為隨著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分都會發生化學變化，色、香、味會降低，還會轉化成其他物質，所以牛奶加熱時間不宜過長。

你若需要飲用熱奶，則可對牛奶進行適當加溫，方法有幾種：

（1）放在爐子上煮熱，煮時用火要適當（較小），且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發生焦結。當煮至表面有熱氣時，即可關火不必煮沸；

（2）微波爐加熱，新鮮盒裝奶必須先打開口，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，加熱數十秒即可，但該方法不適合無菌包，因無菌奶的複合包裝材料中有鋁膜層；

（3）用熱水浸泡加熱，將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5～10分鐘即可，熱水溫度不宜過高。

會的，如果沒有低溫保存的話，是很容易變質的，建議不要喝了，以免影響身體健康。一般牛奶打開後需要一次喝完，如果不喝的話，可以暫時低溫保存，但也不宜超過1天飲用，牛奶最怕高溫，在高溫環境下，牛奶最容易變質。所以保存牛奶要放入冰箱，避免高溫保存。牛奶不能冷凍、不宜放在黑暗的地方去保存、也不宜用強光去照射牛奶，這樣會破壞牛奶裡的維生素

經過了超高溫消毒的牛奶，保質期一般是在6~9個月。因為超高溫消毒可以有效的殺滅牛奶中一些細菌，從而讓牛奶能更長久的保持新鮮。

2.經過了巴氏消毒的牛奶，保質期一般在7~15天，最長不能夠超過16天，而且經過巴氏消毒的牛奶在保存條件上也有要求，必須是在2~6℃才可以保存這麼久

3.如果是生鮮牛奶，也就是剛剛從奶牛身上擠出來的奶，沒有經過殺菌消毒處理的，一般在4℃以下可以保存24~36個小時，而且最好是放在冰箱的保鮮層當中。

4.如果是我們從超市購買的盒裝牛奶，是已經經過了高溫消毒等一系列的工序的那麼保存的時間可能會相對久一些。若我們已經將盒裝牛奶開封了，那建議在12個小時內飲用完，當然這與空氣的接觸面積是息息相關的，如果我們剪開牛奶盒的孔比較小，與空氣的接觸面比較小，那應該保存的時間也會長一些，而且如果是在冬天，存放的時間也會更長。但我們建議開封的牛奶應該放在保鮮室保存或盡量在12小時內飲用完。

我們買回來的袋裝牛奶最好不要加熱後飲用。有關專業人士認為，因為經過高溫滅菌，在保質期內，牛奶都不會產生細菌。如果高溫加熱，反而會破壞牛奶中的營養成分，牛奶中添加的維生素也會遭到破壞。