用料

蓮藕1節

胡蘿蔔1根

玉米1個

幹黃豆1把

若羌紅棗10個

蟲草花適量

姬松茸適量

山茶油少許

生薑適量

鹽適量

清水足量

澳門純素老火靚湯的做法步驟

步驟 1

幹黃豆提前浸泡一夜後沖洗乾淨

步驟 2

蓮藕洗去淤泥後去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡沖洗去裡面的淤泥。

步驟 3

胡蘿蔔切成滾刀塊

步驟 4

玉米切成段在一切二

步驟 5

姬松茸和蟲草花沖洗乾淨即可（無需浸泡

步驟 6

鍋燒熱後倒入少量的山茶油，放生薑片略微煎一會。

步驟 7

接著放切好的胡蘿蔔炒一下（胡蘿蔔經過油炒後才能更好的釋放胡蘿蔔素）

步驟 8

把其餘的湯料全部放入鍋內，然後加入足量的清水（中途不要再加水）

步驟 9

加蓋大火煮開，在轉小火煮最少3個小時以上（中途不要開蓋）

步驟 10

小火燉至差不多3個小時以後，開蓋加少許的鹽調味（只要很少的鹽哦）繼續小火煮20分鐘後關火，接下來就可以享用這美味的純素老火湯啦

一、藥膳雞爪

1、準備食材，枸杞20粒，大紅棗5個，黨參1條，桂圓肉10個，當歸4片，將材料洗乾淨後，浸泡一會兒。（枸杞不用泡）

2、接下來處理雞爪，清洗乾淨，剪掉指甲，起鍋燒水，放入雞爪、薑片，一勺料酒，煮沸後撈起，再次沖洗乾淨。

3、準備一個砂鍋，將藥材和泡藥材的水，一併倒入，再加1000ML的清水，大火煮20分鐘，然後放入雞爪，小火煮25分鐘，出鍋前5分鐘放枸杞，大功告成。

二、海底椰豬骨湯

1、準備500克豬骨頭，越新鮮的越好，這樣湯汁才鮮，起鍋燒水，放入豬骨頭，大火沸騰2分鐘了，撈出洗淨表面浮沫。

2、準備海底椰10克，杏仁10克，蜜棗2個，全部用清水淘洗一遍。

3、水量一次性要加足，開火燒水，將所有食材一併下入，大火燒開後再用文火燉2－3小時，關火嘗一嘗鹹淡，加鹽調味。