煮不爛，因此需要先泡發，下面介紹做法：

準備材料：魚膠一塊、薑片3片、水適量、料酒適量、肋排2條、蟲草花一小把、枸杞一小把、薑片3片、料酒適量、水適量

制作步驟：

1、找一個無水無油的容器，加入清水，放入花膠，水量沒過魚膠即可。

2、泡發一夜，中途有條件的話換幾次水，夏天天熱的話要放進冰箱泡發。

3、準備一個無油的鍋，加入清水，薑片，料酒，放入泡發好的花膠，煮5分鐘。關火。

4、蓋上鍋蓋，自然冷卻，繼續泡發一夜。就算泡發完了，馬上可以燉湯，如果不馬上燉的話，可以放入速凍，保存一個月。

5、排骨洗淨。

6、鍋中加入清水，倒入排骨，薑片，料酒，煮出排骨中的血水。然後將排骨洗淨。

7、鍋中再次加入清水，放入排骨，花膠，洗淨的蟲草花。大火煮開，轉小火，燉1.5-2小時。

8、燉好時，加入枸杞，燉10分鐘左右，加入鹽調味。出鍋。

不泡發直接去水燉確實也能燉爛，但口感沒有泡發的好，同時要燉很長的時間才可以，還不如直接泡發來的快。下面是花膠的泡發方法：

1、花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裡冷藏過夜。

2、浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。

3、從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。

4、燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有蔥，可以放一把蔥進去。

5、放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鐘。

6、這張更清楚些，側面看大了很多。