小黃花魚的肉質很細嫩，孩子很喜歡吃。燉了兩條味道非常鮮美。下面來看看具體做法吧。

1、小黃花魚去鱗，去內臟，洗淨控幹水分備用。

2、蔥姜切絲，大料備好。

3、鍋內加入適量豬油和植物油，倒入蔥姜，大料等炒香。

4、放入小黃花魚，火不要太大。

5、煎好一面，輕輕翻另一面。

6、加入適量料酒，醬油，豆瓣醬，白醋，白糖，適量食鹽，清水，大火燒開，轉中小火燉。

7、快收湯前加入青椒絲，蔥末等，收湯盛盤。

主料

小黃花魚500g

輔料

食鹽適量 味精適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 蠔油適量 八角適量 花生油適量

步驟1小黃花魚去頭，去內臟，沖洗乾淨。

步驟2準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥薑蒜，與適量水混合。

步驟3鍋裡熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋裡燒開。

步驟4再把處理好的魚倒入鍋裡一起燉煮至湯汁收得差不多即可。

用料：小黃花魚三條、豆豉醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、花椒粒4個、八角2個、蔥半顆、蒜1個、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、雞精少許、油3勺、水適量、姜一塊

1. 小黃花魚收拾乾淨洗淨控水，最好用廚房紙擦一下，省煎時往出濺油。

2. 備好輔料。

3. 平底鍋放油，下入魚煎制，往出濺油用蓋子蓋上小火慢煎。

4. 煎完兩面，加料酒、生抽、蔥蒜薑片、八角、花椒粒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬，炒出香味。

5. 加入水和鹽燉黃花魚。

6. 中間翻面，調整好火候不能糊底。

7. 出鍋灑上香菜，即可裝盤。

用料：小黃花魚1盒、黃油適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、燒烤醬適量、孜然粉適量、熟白芝麻適量。

1、準備好所有需要的食材。先將每一條小黃花魚的內臟和魚鱗都清理乾淨，然後再用清水反復清洗幾遍。

2、取大一點的盆，放入清洗乾淨的黃花魚，生薑和大蒜去皮洗淨切絲，然後放入姜、蒜絲，倒入料酒和少許生抽，稍微攪拌一下。

3、然後撒點胡椒粉，喜歡孜然味的撒點孜然粉，隨個人口味添加，拌勻醃製二十分鐘左右。

4、準備好黃油和香辣燒烤醬，選擇黃油，煎出來的魚有股奶香味，可以不用黃油，什麼油豆可以，準備一包香辣燒烤醬。

5、給每一條魚都刷上香辣燒烤醬，如果不喜歡醬味，也可以不刷，之前醃製的味道也很好。

6、準備2層錫紙，我買的錫紙薄，感覺兩層更好一些，折疊成方形，加入黃油，待黃油融化後碼入小黃花魚，電陶爐接通電源，選擇抵擋小火慢煎。這時候發現有點碼多了，分兩爐煎就好了，太密集不好翻面，工具特別容易傷及其它魚。

7、翻面煎熟，放得少就好操作了，最後一次刷燒烤醬時，喜歡孜然的味道還可以撒點孜然粉，最後撒上白芝麻。

8、出爐裝盤。

姜蒜切末，蔥切蔥花，小黃魚處理乾淨放入盆中，加入薑片和料酒拌勻醃製十分鐘，蒸盤底部鋪上薑片再將小黃魚鋪上，鍋中倒油油熱下入一半的姜蒜末炒香，再倒入剁椒醬和豆豉醬炒香，再加入糖、料酒、生抽、蠔油炒勻後盛出鋪在小黃魚上，然後將其放入開水鍋中蒸6分鐘，蒸好後端出，最後撒上剩餘的蒜末和蔥花，再淋上熱油即可。