步驟 1

炒菜前要將所有食材準備好，這樣才不會手忙腳亂。 青椒可切塊，蔥切段，薑切片，蒜切片，小米辣切片(忽略我的，吃完了)，豬肚切長條

步驟 2

豬肚的處理：新鮮豬肚用麵粉揉搓去粘液洗淨，再燒開水放薑片料酒，白灼5分鐘後拿出清洗，掛乾淨白膜黃膜粘液，再丟進高壓鍋上汽煮15分鐘，沒高壓鍋的煮軟筷子可穿過即可，煮好的豬肚切長條備用，記得沖洗一下瀝乾水。

步驟 3

熱鍋熱油，先將蔥薑蒜小米辣爆香，再倒入豬肚翻炒，炒至幹身。倒入醬油、蠔油調味

步驟 4

將配菜青椒、蔥段(可先放蔥白熟，剩下的快出鍋再放入)進去翻炒，途中鍋邊淋入一圈料酒增香，最後放點鹽調味就好了。

步驟 5

出鍋裝盤即可

主料 2種豬肚200g 青椒適量

輔料 3種生姜適量 大蒜適量 小米椒適量

調料 4種油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量

烹飪步驟

步驟1

準備好一塊煮好的豬肚，和青椒若干。

步驟2

豬肚切絲，青椒切絲，生薑大蒜小米椒切碎。

步驟3

鍋內入油爆炒豬肚。

步驟4

翻炒片刻加入醬油。

步驟5

待醬油均勻上色之後加入生薑大蒜小米椒翻炒香。

步驟6

然後加入青椒翻炒。

步驟7

加鹽翻炒。

步驟8

加入味精翻炒即可。

主料:

柿子椒2個

胡蘿蔔1節

熟豬肚半隻

輔料:

芥花油適量 料酒適量 味精少許 蔥姜少許 醬油1勺 白糖1小勺 食鹽1小勺

青椒炒肚片的做法:

步驟1 備好食材，青椒和胡蘿蔔洗淨切片 　

步驟2 買回來的豬肚用麵粉、醋和鹽反復揉搓清洗乾淨，放清水加蔥姜大料等煮熟撈出

步驟3 然後順著弧形狀的豬肚，用刀從中間一剖為二，再將刀貼著豬肚斜切大片

步驟4 炒鍋燒熱倒油，下入青椒胡蘿蔔片

步驟5 加半小勺食鹽翻炒至變色後，盛出備用

步驟6 留底油下蔥姜爆香，倒入肚片

步驟7 倒入適量料酒，轉大火快速炒開

步驟8 滴入1勺醬油炒勻

步驟9 再加些白糖、食鹽，提鮮調味

步驟10 這時將青椒、胡蘿蔔重新倒入鍋中

步驟11 撒少許味精翻炒均勻，出鍋裝盤；