筷子又叫“箸”,被稱為“筷子”大約開始於明代 。

筷子根據制作材質可分為：傳統木筷、竹筷、塑料筷子、金屬筷子、象牙筷子、陶瓷筷子。
傳統木筷：本色木筷是無毒無害的，但很多時候木筷子外層會塗彩漆，塗料中含有重金屬鉛以及有機溶劑苯等致癌物質，隨著使用磨
竹筷：竹子材質的筷子無毒無害，非常環保，不容易清洗，而且吸水性、吸附性很強。

筷子的另一種叫法就叫用餐餐具。我們現在所用的筷子基本上都是用塑料經過高溫加工而成的，這樣的筷子使用後對人的身體有少量的危害性，還是過去的筷子比較好，因為過去的筷子是用竹子做出來的，用了足塊後對人體是有很大的好處。

筷子的另一種叫法是：箸。

筷子（箸）是指中國常用的飲食工具，用於將食物夾起並送入口中，通常由竹、木、金屬等材料製成，是中華飲食文化的標誌之一。

筷子發明於中國，後傳至北韓、日本、越南等漢字文化圈。它除了用來吃飯，在民間的婚禮等禮俗也有廣泛運用。

筷子的叫法多多。早期，人們並不把筷子叫“筷子”子，在古代比較主流的稱謂有三個，一個叫“箸”，一個叫“X”（造字：“箸”下“者”換成“夾”）、“Y”（造字：“箸”下面的“者”換成“助”）。如果用木頭製成的，又寫作“Z”（造字：“木”旁“夾”）。其中以“箸”和“X”流行較早，“Y”在魏晉使用較多，如顧野王《玉篇》稱，“箸者，X也，飯具也”；隋唐以後的正式說法多稱為“箸”。

X、Y兩字，會意與形聲兼有。其字義反映相當直接，就是夾食物、幫助吃飯的東西。這東西在古人眼裡並不一般，《說文解字》中稱，“箸，飯攲也。”攲在古人眼裡是一種奇巧之物，不要西方人覺得中國的筷子不可思異了，就是古代華人自己也覺得筷子的發明很絕。

至於現在流行的“筷子”叫法，只是明代以後的文獻中才較多出現，開始叫“快兒”、“快子”。被引用較多的說法，是陸容《菽園雜記》中有關時俗的記載。時水上行舟之家講究避諱，以吳中（今蘇州）一帶為甚，如忌諱“翻”、“住”等字眼，于是稱“幡布”為“抹布”，“箸”為“快兒”。

華人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。筷子，古代叫“箸”，在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說："飯黍無以箸。"可見至少在殷商時代，已經使用筷子進食。

歷史記載，大概3100多年以前，我們就已經有了象牙筷子，《史記》記載：“紂始為象箸而箕子怖”，殷紂王是殷代末期，紂王因為他很奢侈，他把大象打死以後，把象牙鋸下來做筷子，以顯示他的豪華的氣概，這是我們有文字記載的第一雙象牙筷子，這算起來，已經有3100年，就是公元前1100多年，已經有了象牙筷子。但作為歷史來說，他並不是中國的第一雙筷子，而僅僅是第一雙象牙筷子。

根據研究，中國筷子的歷史還要前推1000年。我們最早的筷子是竹木筷，而不是象牙筷