用料：瘦肉150克、圓茄子 1個、尖椒 半個、澱粉 2大勺、鹽 10克、糖 3克、黃豆醬油 5大勺、蔥 一小段、姜 1片、大料 1個手擀、面 500克、食用油 30克、開水 700毫升

茄子打滷麵的做法步驟：

步驟 1、豬肉不用太多 切丁放入蔥花 薑絲 少量醬油 鹽 一點點澱粉 醃製十分鐘以上

步驟 2、茄子切丁 不要太大 邊長一厘米內 青椒切小塊 備用

步驟 3、鍋內放油 七分熱放一個八角大料 變神色後撈出來 再放入醃好的肉丁煸炒到變色 最後下入茄子丁 煸炒到全部變軟 放入尖椒再翻炒一會兒

步驟 4、加入黃豆醬油 顏色深一些 煸炒幾下後倒開水 別太多 和茄子丁差不多高度無需沒過茄子

步驟 5、這時候再加入鹽和糖 因為要拌麵 要鹹一些 不發苦就行 然後下入水澱粉 慢慢下 調整稀稠 出鍋

步驟 6、麵條煮熟過水 秋冬直接鍋挑兒吧

茄子打滷麵

主料

茄子

300克

豬肉

100克

尖椒

50克

輔料

橄欖油

適量

鹽

適量

醬油

適量

步驟

1.茄子切丁用鹽水浸泡一下，這樣做可以防止茄子氧化變黑，炒茄子的時候茄子也不會吸油

2.豬肉切丁，尖椒去籽切丁

3.熱鍋加入適量的橄欖油，下肉丁煸炒

4.炒到肉丁變色，加入尖椒、茄子

5.加鹽炒勻，注入適量的清水煮一下

6.煮到茄子軟了，加入美極鮮醬油調味（美極鮮醬油味道濃郁，只要放一點點就夠了，不會因為色深而影響菜色，加了美極鮮醬油就不需要再加雞精或者味精了）

7.鍋裡燒開水把面煮熟

8.面撈在碗裡，澆上茄子滷，吃吧

小貼士

美極鮮醬油醬香濃郁，只要放一點點就夠了，不會因為放多了醬油而色深影響菜色加了美極鮮醬油就不需要再加雞精或者味精了