1.和麵揉好，提前醒好面；

2..將蘿蔔、大蔥、生薑清洗乾淨，蘿蔔去皮擦成絲，鍋中燒水，裡面加少許鹽和兩滴油，水開將蘿蔔焯水，再過冷水擠幹水分，切成小丁。蔥切成蔥花，生薑切末。以上食材放到一個大碗裡，裡面加鹽，雞精，花椒粉，五香粉和蠔油，燒好的油淋在上面，用餘油將豆腐丁炒至變色晾涼撈出倒在蘿蔔裡面。加一勺香油攪拌均勻餡就做好了；

3.取一塊醒好的面搓成長條切成小塊擀成餃子皮，包好餃子；

4.鍋中燒水，裡面加少許鹽，水開下餃子，中間加兩次水（餡是熟的），餃子出鍋，開吃啦。

食材：白蘿蔔一個，豆腐150克，雞蛋3個，香蔥3棵，生薑15克，餃子皮一斤。

做法：白蘿蔔削皮擦成細絲，加5克食鹽醃製三十分鐘。豆腐切成細條，再切成小丁。雞蛋打入碗中攪拌均勻。香蔥洗淨切末。生薑拍碎剁蓉。

起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌成碎塊關火盛出。鍋中再加入清油，放入豆腐丁，改中火煎至焦黃後盛出。

把醃好的蘿蔔絲用水攥幹水分，放砧板上剁碎放入盆中，倒入雞蛋碎塊、豆腐丁、香蔥末、薑蓉，加適量精鹽、白糖、蠔油、生抽、老抽、十三香、花椒粉、雞精，淋上半勺燒熱的花生油，攪拌均勻。

取餃子皮放入拌好的餡料，依次包好餃子後，起鍋燒水，水開後放入包好後餃子，煮開後加兩次冷水，再煮開關火，盛出餃子即可食用。

原料：

紅蘿蔔300g

紅蔥頭200g

雞蛋3個

調和油適量

食鹽適量

姜適量

五香粉適量

做法：

1

紅蘿蔔去皮洗淨

2

把紅蘿蔔用擦子擦成細絲

3

鍋裡燒開水，把紅蘿蔔絲下鍋焯一下

4

把蔥頭切碎了剁好

5

雞蛋炒好備用

6

蘿蔔絲焯好了撈出用帶網的袋子把它擠幹水分

7

擠幹後的蘿蔔絲，再用刀把他剁一下

8

把剁好的蘿蔔絲和蔥頭還有雞蛋，放到一起，加入鹽，油，五香粉，拌勻

9

和好的面搓成細條，切成一個一個的劑子

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用手按一下，這樣會容易擀一些

11

擀好的餃子皮

12

放上餡，包起來

13

包好的餃子，下鍋裡煮

14

煮好了撈出就可以了

食材

麵粉、蘿蔔、木耳、香菇、大蔥、食鹽、料酒、醬油、調和油、胡椒粉等、

1：現將木耳香菇洗淨，然後放在水裡泡發，

2：包餃子首先應該是和麵了，將面活好先醒面大約十分鐘。

3：第二部局勢將白蘿蔔蘿蔔刮成絲，不用洗，起鍋加清水，待水開之後把蘿蔔絲放入開水中焯一下。然後撈出冷卻把水控幹。

4：將泡好的木耳、香菇、上菜板剁成沫。蘿蔔絲也剁碎。一同放在盆裡。

5：現在就是調餡的步驟了，加入，適量的鹽、蔥花、醬油、胡椒粉、味精、一點香油攪拌均勻。醃製十分鐘即可。也可適當加入兩顆生簡單攪拌。

6：這個時候面也醒的差不多了、就可以開始趕餃子皮啦。餃子皮不宜太大。也不宜太厚影響味道。太薄了又會煮破。

7：接下來餃子皮趕好酒可以包餃子啦。