一斤排骨大概6克鹽，4斤排骨是25克鹽左右。

材料：排骨600克、清水300克、薑片15克、蔥段15克、桂皮8克、八角6克、冰糖12克、醬油15克、料酒10克。

做法：

1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水。

2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊。

3、將排骨冷水下鍋，大火煮開。

4、撇去血沫。

5、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角。

6、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。

7、下排骨翻炒加入紅燒醬油，翻炒上色加入料酒，煮開後關火將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升。

8、加入2小勺鹽，上氣後壓20分鐘壓好的排骨。

9、撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。

通常情況下，一斤排骨大概6克鹽，如果後期味道你覺得不夠，你可以自己再添一些鹽和其他調料，吃排骨時鹹味往往不是第一位，香味和其他味道更重要，所以稍微加一點鹽，使它不那麼淡就可以了，不過有個建議燉的時候先不要放鹽，等排骨燉好再教鹽味，不然在燉的過程排骨就變得很鹹。

燉排骨一般一斤排骨大概放6克鹽。第一步：將排骨清洗乾淨，放入清水中浸泡一個小時，浸泡的時候最好加上一點鹽，這樣排骨中的血水更容易出來，排骨浸泡之後，要再次用清水沖洗乾淨，畢竟用鹽水浸泡過，如果不沖洗的花，那麼和提前加鹽也沒區別了。

第二步：在砂鍋中放入排骨、冬瓜，清水沒過食材表面，加入料酒、生薑，蓋上鍋蓋，燜四十分鐘到一個小時，如果家裡人多，水可以適當多一點，這樣排骨湯也會多一點，等到排骨以及冬瓜熟後，加入食鹽攪拌均勻就可以出鍋了。

燉排骨加食鹽 2茶匙鹽，排骨 1000克。挑選排骨的方法 ：

1、看排骨的外觀新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.

豬小排500克、植物油10毫升、姜2克、大蔥1節、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3個、番茄醬1大勺醋、15毫升

二、做法

1.排骨清洗乾淨後放開水鍋裡煮5分鐘，去除血沫；蔥切段，姜切碎快。

2.煮好的排骨再用清水沖洗乾淨；炒鍋放油，然後放入花椒、八角和糖。

3.糖炒至變焦黃色後放入排骨、蔥姜；放入番茄醬、醬油、醋、料酒。

4.添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。

燉排骨加鹽的標準：排骨一斤需要放55g，鹽根據你的排骨斤量的多少而定，也得根據水量而定。