主料:

鮮麵條 500克

羊肉100克

雞蛋2個

番茄1個

輔料:

洋蔥 25克 姜 適量 油 10克 鹽 10克 蠔油3克

羊肉燜面的做法:

步驟1 首先準備處理食材，可以是鮮麵條，也可以是掛麵；羊肉切成薄片；番茄去皮切成塊；洋蔥切好備用

步驟2 起鍋燒油，油熱放入羊肉片和薑片煸炒。

步驟3 炒至肉片變色，翻炒塊番茄翻炒

步驟4 等到番茄炒至粘稠，放入洋蔥翻炒均勻後，添入適量清水，如果家裡有老湯就更好了

步驟5 開鍋後，把雞蛋磕個小口，蛋液甩入鍋中

步驟6 放入適量鹽和蠔油調味。

步驟7 最後把麵條均勻的撒入鍋中，一定要保證湯汁沒過麵條，煮至麵條熟透即可

羊肉適量

豆角適量

西紅柿適量

黑木耳適量

麵條適量

鹽適量

花椒水適量

生抽適量

料酒適量

胡椒粉適量

蔥薑蒜適量

花生油適量

鹹鮮口味

燜工藝

三刻鐘耗時

普通難度

羊肉燜面的做法步驟

1

準備少量豆角，少量西紅柿。

2

豆角用手掰成2-3厘米的長條，西紅柿切小塊。

3

在超市買的細麵條。

4

花椒水。

5

幹木耳用溫水泡好。

6

蔥、姜、蒜。

7

羊肉切成片，加入料酒，胡椒粉，醃製10分鐘。

8

炒鍋加油，蔥薑蒜爆香。

9

加入羊肉，翻炒，時間不能長，一變色馬上倒入生抽、花椒水。

10

加入豆角、西紅柿、黑木耳。

11

加水，剛好淹沒了菜。

12

水開了加入麵條，蓋上鍋蓋，大約15分鐘，就可以關火。

步驟 1

羊肉冷水下鍋，加入薑片，適量料酒，大火燒開，撇去浮沫

步驟 2

淖羊肉的過程中，生薑切絲，大蒜切片備用

步驟 3

西紅柿劃十字刀，開水燙一下，去掉西紅柿皮

步驟 4

豆角摘洗乾淨，切斷，鹽水泡洗

步驟 5

熱鍋熱油，煉取羊油，姜蒜爆香，放入羊肉，大火煸炒後，調入老抽

步驟 6

加入豆角翻炒，加適量鹽（稍微多一點），豆角差不多熟了之後，加入西紅柿，加入熱水，不要沒過菜

步驟 7

把面鋪到菜上面，然後小火蒸3-5分鐘，湯汁和麵攪拌均勻，再蒸2分鐘

步驟 8

關火，燜3分鐘，大功告成，香氣逼人的燜面出爐