材料：外皮：新鮮艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖。

餡料：花生米、白芝麻、白糖、豬油。花生米和白芝麻的準備請參考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、適量白糖、豬油混合成餡料備用。

1、新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中汆燙後撈起。

2、切成小段，加入適量的水料理機打成糊。

3、準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中。

4、加入艾草糊和適量的白糖水（白糖加水煮溶後待涼）。

5、搓成光滑麵團。

6、搓成長條。

7、小刀切成均等的小劑子。

8、取一個捏成圓形，包入餡料。

9、收口捏圓做成生胚。

10、放於荷葉片。

11、面上蘸水，點上炒香的黑芝麻。

12、置於出汽的蒸鍋15分鐘即可。

制作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右) 小蘇打1勺 鹽勺 鹹鴨蛋10個 肉鬆120克 沙拉醬80克 糯米粉450克 澄面120克 開水235克 白糖30克 玉米油30克

制作方法：

1、準備新鮮的艾草，把艾草的嫩葉摘下來，我們只需要嫩葉就可以，全部摘好之後，用清水反復清洗幾遍，徹底地清洗乾淨。

2、鍋中燒開水，加入1勺鹽、1勺小蘇打，再把清洗乾淨的艾葉加進去，焯水2分鐘左右，撈出來擠一擠水份，放在涼水盆裡過下涼水；

3、然後稍微把水分擠幹，加入大約800ML的清水，機器能攪拌起來就可以，如果你想要顏色淺一點的青團，水分可以多加一點。打好的艾草泥倒出來，我們的艾草就處理好了。

4、再來做餡料的部分，準備10個鹹鴨蛋，磕入碗中，把蛋黃撈出來，表面的蛋白清理乾淨，放在烤盤上面，表面噴灑一點高度白酒，烤箱上下火190度烤大約10分鐘左右，烤熟之後放在一個大碗中，用叉子壓碎，不需要太碎，有點顆粒感吃起來也不錯。加入120克的海苔肉鬆，再加入80克的沙拉醬拌均勻，能抱團就可以，戴上一次性手套，分成大約30克一個的小劑子，搓圓，這個量正好可以做12個，放在冰箱冷凍保存。

5、餡料準備好之後我們來做皮的部分。120克的澄面，也就是小麥澱粉，用剛剛燒開的開水燙麵，拌成無干粉的麵團；6、另起一個大碗，準備450克的糯米粉，加入50克白糖攪拌均勻，再把燙好的麵團也加進去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥，最後揉成一個柔軟不粘手的麵團，加入30克的玉米油，繼續揉均勻，揉光滑；

7、揉好的麵團先用保鮮膜蓋上，防止風乾，再取大約50克的小劑子搓圓，然後整成一個窩窩的形狀，把裡面放上適量的餡料，可以多包一點餡料，用虎口的位置慢慢轉動收攏接口，然後搓圓；

8、取出來之後稍微放涼，表面刷一層食用油；

9、墊上一張油紙，放在籠屜上，開水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右；

10、再用保鮮膜包起來，把油紙撕掉，包嚴實，我們的青團就做好了。外皮軟糯不甜膩，有淡淡的艾草味道。