麵粉，一半高筋麵粉，一半麥芯粉，一比一的比例，加入雞蛋，食鹽，水加入一比一的溫開水跟涼開水，活成麵團

配菜，洋蔥末，青紅辣椒絲，五香豆腐干，黃花菜末，木耳絲，火腿絲，羊肉片，雞蛋攤成薄餅切成細絲。

調料

鹽50，白糖20，味精10，生抽15，蠔油8

，陳醋3，羊肉湯1500

熱鍋裡面放入涼油

放入蔥薑蒜末，花椒，羊肉片，黃花菜末，五香豆腐干丁，青紅椒絲，木耳絲，雞蛋餅絲，洋蔥末，火腿絲，放入調料的克數翻炒，倒入羊肉湯滾開，放入刀削麵煮熟放入陳醋，香菜末，香蔥末，花椒油，藤椒油裝碗就可以吃了。

加入煮好的刀削麵放入炒好的配料中，翻炒，裝盤備用，根據個人喜好添加喜歡的配菜放入適當羊肉原湯翻炒刀削麵，煮麵最好拿羊肉原湯煮這樣煮出來的面好吃

食材：

刀削麵、番茄1個、青椒個、火腿腸1根、雞蛋2個、青菜、蔥花、蒜末、老乾媽、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽

做法：

水開下麵條，煮熟撈出過涼水，2個雞蛋打散，煎熟盛出備用

鍋中油熱，炒香蔥、蒜，倒入番茄、青椒、火腿腸，大火翻炒，放入雞蛋、刀削麵

加入1勺老乾媽、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油適量白糖、少許鹽，放入青菜，翻炒均，撒上蔥花

主料

刀削麵適量，紅蘿蔔半根，洋蔥半個

輔料

蕪茜適量，芝麻適量

調料

鹽適量，十三香適量，醬油適量，辣椒粉適量

炒刀削麵的做法步驟

1.紅蘿蔔，洋蔥切絲。

2.起鍋燒水，水開下入刀削麵煮熟。撈出過冷水放至一連瀝乾。

3.另起鍋炒香肉片，下紅蘿蔔絲炒至半生下洋蔥絲翻炒熟後放入適量的鹽和十三香炒勻。

4.下入瀝水好的刀削麵（火調至中火），倒入適量的醬油翻炒均勻（快速翻炒兩分鐘），再打撒入適量的芝麻、辣椒粉、蕪茜快速翻炒均勻即可。

用料：刀削麵1000g，豆芽500g，小白菜250克，豬肉100g，胡蘿蔔50g，油20g，鹽巴一湯匙，雞精一湯匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。

做法：

1.肉切片，胡蘿蔔切絲，青菜洗淨，豆芽洗淨瀝乾水分，熱水燒開，放入麵條焯水，大概3分鐘左右。

2.出鍋，放入冷水裡，撈出瀝乾水分，熱油，放入肉末煸炒至變色，倒入蘿蔔絲、豆芽，爆炒。

3.爆炒均勻至軟化，放入刀削麵，爆炒均勻後，倒入青菜翻炒均勻，倒入適量得生抽，鹽巴，料酒，雞精。

4.爆炒均勻，記得青菜要熟，出鍋的時候放時間的香醋，攪拌均勻。