第一步：首先，把魚洗乾淨，最好溫水兩遍。

第二步：拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預備工作。

第三步：先從魚的頭部以下開始切，豎著切，像這樣，寬度3寸左右。

第四步：分成幾段，然後把成塊的放倒，橫著從中間切開。這就是最小單位了。

第五步：全部切好，放在盆裡，撒上適量的鹽，味精，醃製一會，盡量讓它把鹽滲進肉內。

第六步：把雞蛋打開兩個，放在另一個盆裡，放些麵粉，再放入適量的水，攪拌成白麵糊糊。

第七步：油燒熱，把魚塊放在麵粉盆裡，盡量讓它都裹上面粉。

第八步：油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根據油的多少，開始炸了。

第九步：盡量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續。

第十步：顏色加重，變成黃色了，可以撈出來。很不錯的，可以嘗嘗。

1、食材：魚塊 2塊，青椒 2個，紅椒 2個，姜 1塊，蠔油 少許，鹽 少許，生抽 少許，香菜 少許2、蔥 少許，大蒜 少許。

3、準備好青椒、紅椒、姜、小蔥和香菜洗乾淨。

4、把青椒切成細絲，然後分別把紅椒、蒜、姜、小蔥和香菜切好備用。

主料：魚塊600g；

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量

油炸魚塊

1，魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋醃製一個小時

2，煎鍋內加入油加熱至八成

3，將醃製好的魚塊放入鍋內進行煎炸

4，將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆

5，盛盤享用

1、將草魚魚身部分切成段，用料酒，薑片，幾段大蔥，幹澱粉揉勻放冰箱醃20分鐘。準備麵粉一小碗，雞蛋一個，

2、醃好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋，小半碗麵粉攪拌均勻，麵粉的多少根據個人喜好來定，

3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道，

4、在鍋中倒入足夠葵花油，油熱後將魚塊一塊一塊放進去中小火炸，隔一會兒翻個面來回炸，待兩面金黃後撈出，火稍微開大一點，十幾秒油再熱後把魚塊全部放進去炸，每一面炸十幾秒出鍋

主料:

草魚肉500克

輔料:

鹽1克，雞精2克，生抽1勺，胡椒粉2克，椒鹽5克，生粉80克

做法:

1. 草魚肉洗淨擦乾水份，斬成小塊

2. 放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生抽，醃製十分鐘

3. 醃製好魚塊撒上一層生粉

4. 鍋內熱油，將魚塊放入鍋內中火油炸

5. 炸至呈金黃色時，盛出控油

6. 將魚塊倒入大碗中，撒上一層椒鹽粉