用料:

白糖 1克

小米椒 2個

剁椒 1勺

鹽 2克

生抽 1勺

陳醋 5勺

白蘿蔔 1個(小)

香辣爽脆蘿蔔片的做法:

步驟 1

洗淨蘿蔔，用刀刮一下蘿蔔上長小根的孔，拿一個無水無油的碗，用刮子一片片刮片或者用水果到削片，也可以切薄片、在切水果的砧板上，生熟砧板要分開。

步驟 2

往碗裡撒一勺鹽、用筷子拌勻，五分鐘後往碗裡倒涼開水，洗一遍然後倒掉。再放入小米辣、剁椒、一勺糖，五勺陳醋，拌勻蓋上蓋子，冷藏也可以，第二天吃，又脆又爽口，簡直了。

食材：蘿蔔2根，小米辣3個，大蒜3瓣，食鹽2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；

制作過程：第一步，蘿蔔清洗乾淨，削去皮，切成條狀，別太粗了，盡量均勻一些，放入大碗中，加上2勺食鹽，也就是平常炒菜的用量便可；

第二步，拌均勻，醃製一個小時，大蒜剝皮剁成細細的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，將其分別處理好，醃製好的蘿蔔條濾出鹽水；

第三步，再重新加上乾淨的水，將其沖洗下，以免太鹹了，濾水，用雙手將蘿蔔條中的水給擠幹，放入一個大碗中，放入蒜末和小米辣；

第四步，同時再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自制的辣椒油，戴上手套將其抓拌均勻，使得每一根蘿蔔條上都能均勻粘裹上料汁，或者事先將料汁拌好再澆在蘿蔔條中也可以；

第五步，拌好的蘿蔔條裝入一個乾淨的容器中，加上蓋子，將其放入冰箱中冷藏保存，早上做，當天晚上就能吃。

烹飪小技巧：

1、蘿蔔條切得是手指粗細的一半就可以了，去皮與否都可以，加上鹽醃製，可以殺出多餘的水，這樣的蘿蔔條吃著更加爽脆，這一步放鹽太多了也不用擔心，後續再用水沖洗乾淨下就可以了，不會吃得太鹹；

2、辣椒和蒜蓉的量隨意準備，調味料事先混合在一起，再拌蘿蔔條能夠更加均勻，沒有做好的辣椒油，可以取少許的幹辣椒粉，鍋中加油燒至冒煙，澆在辣椒粉上就可以了；

3、醃製蘿蔔條放冷藏室保存，醃製會更快入味，記得如果瓶子不能封緊，需要加上一張保鮮膜封住口，這樣可以防止蘿蔔的味道串味，一天的時間就可以吃了，其他的也儘快吃完。

首先準備好兩個青蘿蔔，清洗乾淨，切成大拇指寬的條狀，然後放上鹹鹽，淹上五個小時，淹好以後，把蘿蔔條放在一個紗布裡包起來，放在水池子裡，上面壓上一盆水，把水壓出來後，把麻椒用熱油燙一下，在準備兩頭大蒜切碎，放一個蘋果絲，準備好料開始拌到壓好的蘿蔔條裡，這樣淹出來的蘿蔔條又脆又香，老好吃了。