1、調節饅頭大小，可將定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制饅頭大小。

2、使用過程中，集中精力，嚴禁機器運轉時將手伸進絞龍下方造成人員傷殘。

3、加工不同規格的饅頭，要更換相應的成形輪。

4、每次使用後，應關閉電源後方對機體進行清理。嚴禁開機清理。

5、饅頭機要定期保養。出現故障或異常，及時上報維修。

6、接通電源，檢查絞龍轉向一螺旋向前推進為正確，使用時將和好的麵團連續放入絞龍體，切刀便可自行切下定量麵團落入滾筒，成型後饅頭自動拋出。生產時，操作者應站在饅頭機出口一側，以免被切刀劃傷；投面時切勿用硬物擠壓，防止零件異常損壞；使用中要撒在吊輪上少量麵粉，避免粘結。

7、操作人員在操作時，必須穿戴整齊，防止長頭髮、衣物、圍裙、衣袖捲入機體內。

將饅頭整形輸送機平穩放置於饅頭機後，並使用從饅頭機出來的饅頭饅頭正好落在饅頭整形輸送機的輸送帶上。

3.2檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符合。

3.3將電源軟線伸長，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其餘三條線芯分別接到開啟式負荷開關（閘刀開關）斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關，按開啟按鈕，機器運轉平穩，轉向與機器上所標示的轉向相同，並無異常聲音是方可使用。

1、將發酵好的麵團加入適量的麵粉與鹼經和麵機攪拌均勻，一般情況下面粉與水的比例按1：0.4為宜。

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2、將和好的面醒一醒，醒面的時間根據天氣條件定一般20——30分鐘，溫度在38℃左右。

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3、開機前應將調節手輪調到中間部位，開機後將和好的麵團切成1000——1500克大小的塊狀連續放入面鬥內，然後根據所需饅頭的大小調節手輪，麵團過多過少都會影響饅頭的大小和成型率應保持麵團連續均勻。

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4、機器正常工作期間，確保補面盒內有足夠的乾麵粉，以防麵團與切刀或成型輥粘結，影響饅頭坯成型率。

1、將輸送帶支架螺絲鬆開放下調平。（輸送帶出廠前已調好，如發現跑偏應重新調整）

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2、檢查軋輥手輪及各部位螺絲是否鬆動（手輪絲出廠前已調好鎖緊，一般不要動，如果需要調整時注意兩邊一定要薄厚一致）

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3、面皮折彎進入成型輥時，應自然下落，切勿用手推進、擠壓，否則會造成計量不准、堵面等現象。

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4、進入面輥的面坯應盡量均勻，以灌滿面輥為益，特別是面坯接茬處不應過多重疊或重疊太少都易造成饅頭大小不勻。

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5、輸送帶速度也是影響饅頭大小不勻的主要原因。調整前下方鐵塊內調整絲長短使之與面坯的速度同步。調整方法：先鬆開長方形鐵塊側面大螺絲，再鬆開地下螺絲，用手轉動鐵塊內螺絲然後鎖緊，反復幾次直到饅頭均勻

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6、饅頭切不斷應調整切刀位置與帶充分接觸，但不可過緊，否則容易將帶切斷。

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7、如果發現有劇烈震動是因為第三組成型輥不平衡，應調整第三組兩邊螺絲之平衡並鎖緊或使用磨光機輕輕打磨一下成型壓輥兩邊。

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8、饅頭折疊不勻或不成形是因為喂面不勻壓輥兩邊薄厚不一。

9、曲軸切刀鏈條禁止隨便拆卸，需調整時先斷開電源取下鏈條，用手轉動槽輪，當輸送帶停止時，切刀應在輸送帶上方6－7cm左右，然後上好鏈條，用手空轉，正常後再開機試面。

注意事項

變速箱半年更換一次潤滑油。