原料：花蟹、姜、姜、蔥、蒜頭、生粉、醬油、料酒、鹽、糖。

做法步驟：

第1步、首先處理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外殼，剝去肚子上的三角蓋，剝開蟹殼，去除白色的腮。

第2步、掰下蟹鉗，用刀背拍碎蟹鉗，並將每隻螃蟹對半2次切開，切成4塊便於入味。

第3步、準備配料，薑切片、蒜切末，蔥切小段。

第4步、將醬油、料酒、糖、鹽、生粉倒入小碗中，拌勻後備用。

第5步、架鍋加油燒熱，加入薑片和蒜末爆香。

第6步、倒入切成塊的螃蟹，轉大火翻炒，加入拌勻好的調料翻炒均勻。再倒入適量水，轉中火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。第7步、5分鐘後，加入蔥段再翻炒至收汁即可裝盤上桌。

食材：花蟹2只、大蔥10克、姜5克、大蒜5瓣、澱粉5克、上海青20克。調味料：食用油20克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、醬油3克。

步驟 2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟 3

大蔥切末。

步驟 4

姜切末。

步驟 5

花蟹打開上蓋，取出內臟，切四瓣，均勻裹上一層澱粉。

步驟 6

炒鍋中油溫7成熱時，下入花蟹炸至成紅色，撈出。

步驟 7

鍋留底油，下入蔥末、薑末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、鹽、白糖、醬油炒勻，盛入盤中，放入上海青點綴即可。

主料：花蟹4只，姜5片，紅辣椒2個，大蒜4顆，蔥2顆，芹菜一把，玉米澱粉一勺，醬油一勺，鹽一勺，油適量

步驟：

1、花蟹洗淨去蟹殼去腮斬塊。

2、碗裡放澱粉把花蟹塊沾上澱粉。

3、鍋裡放油燒至7成熱時放入花蟹炸至定型。

4、花蟹出鍋備用。

5、熱油鍋放姜蒜，蔥白，辣椒爆香然後下炸好的花蟹翻炒一會。

6、最後放入水 ，蔥段煮至收汁出鍋撒入蔥花即可。

用料

螃蟹3只、蔥段適量、姜適量、幹辣椒適量、蒜蓉適量、花生油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量

做法

1、花蟹殺好後切開，姜切絲、蔥切段，蔥白和薑絲放到一起。

2、炒鍋燒乾加入食用油，燒熱後先加入薑絲和蔥白、蒜沫，炒香。

3、加入花蟹，翻炒，加入料酒、生抽，繼續翻炒。

4、待花蟹全部變紅後，加入幹辣椒，再加入半碗水，蓋上鍋蓋，繼續大火。

5、燜2分鐘後打開鍋蓋，翻炒，汁差不多燒乾後加入蔥段和蠔油。

6、翻炒後起鍋裝盤，完畢