燒麥和餃子主要有四點區別：

1、外形不同

燒賣一般是類似錢袋子那樣的褶皺型開口，而餃子一般是閉合型，形狀更為多樣，有金元寶形、月牙形等等。

2、外包的皮子不同

燒麥皮是用一層面，一層土豆澱粉制作的，而餃子皮只是使用麵粉制作的。燒麥是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

3、餡料不同

燒麥的餡料會放糯米，有時會摻雜一點紫米，而餃子一般不會放這個原料。

4、烹認方式不同

燒賣主要是蒸和煎，而餃子是蒸、炸、煮、煎。

燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。燒賣源起元大都，在中國土生土長，歷史相當悠久。現在中國南北方都有，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。

燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀高麗（今北韓）出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。該書關於“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。“麥”亦做“賣”。又云：“皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥。”“以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。”如果把這裡“稍麥”的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。

燒賣用燙麵，即用開水和麵，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡。不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的魚露、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。

餃子（jiao-zi; chinese meat ravioli）

中國特色食品。又稱水餃。是民間主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子（Dumpling）多用面皮包餡水煮而成。餃子起源於南北朝時期。餃子多以冷水和麵粉為劑，擀成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，以沸水煮熟而成。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素，可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃，海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類

外形不同；燒麥不封口，餃子封口；

皮子不同；燒麥皮厚，餃子皮薄；

吃法不同；燒麥蒸了吃，餃子煎或煮了吃；

餡料不同；燒麥餡料放糯米，餃子餡不放糯米