1、材料：五花肉600克，筍乾50克，扣肉料適量，木耳適量，蠔油適量，生抽適量，香蔥適量，鹽適量。

2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

3、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

4、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放竹筍，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡撒上蔥花即可。

主料：幹竹筍300克 五花肉300克

輔料：油適量 鹽適量 糖適量 醬油適量 水適量

做法：1.五花肉洗淨切塊

　　2.幹竹筍用開水浸泡1天

　　3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒

　　4.炒出香味加竹筍

　　5.翻炒，加糖和鹽

　　6.加醬油翻炒

　　7.加水燒開

　　8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右

王剛筍乾炒五花肉的做法

原料：五花肉、筍乾、辣椒幹、冰糖、白糖、八角。

做法步驟：



第1步、乾的筍乾提前放在冷水中泡一宿，我買的筍乾用鹽醃漬的其中要換兩道水。



第2步、筍乾從中間破開，切成小片，水燒開後把筍乾倒進去氽三五分鐘撈出過涼水。



第3步、水開氽筍乾。



第4步、五花肉切塊。



第5步、水開後也氽兩三分鐘。



第6步、準備好八角，冰糖，姜，蒜辣椒幹。



第7步、後放入食用油，倒入白砂糖這一步叫做炒糖色，用鏟子把白糖慢慢的攪讓它在油裡融化，糖融化之後慢慢的起小泡之後轉大泡，糖會變成焦黃色，倒入五花肉。



第8步、這時要注意它會濺起很多油，火可以小一些，糖把肉包裹上了漂亮的顏色，炒糖色這一步千萬不可以少。



第9步、倒入筍乾，放姜蒜，辣椒幹，醬油，鹽，冰糖，再放一點老抽，提色會更亮。



第10步、最後放入雞精，加少許的水燜一會兒再放入電壓力鍋裡燜熟即可出鍋。