用料:

鯽魚 1條（1斤多的大鯽魚）、白菜 小半顆、蔥 一根、姜 一大塊、白胡椒 6粒（研碎）、白糖 2勺、醬油 3勺、燻醋 5勺、鹽 1勺、料酒 5勺（醃魚時用3勺）、香菜葉 2片

白菜酥鯽魚的做法步驟

步驟 1

鯽魚洗淨，去鱗去內臟去腮，在魚身兩面打上幾刀，加料酒，白胡椒醃製20分鐘

步驟 2

用廚房紙吸乾水分

步驟 3

鍋中放油，大火將魚兩面煎制金黃

步驟 4

蔥薑片放入鍋中炸香後連魚一起盛出

步驟 5

鍋底鋪上一層洗乾淨的白菜，在白菜上面放上煎好的魚和蔥姜

步驟 6

魚上面再蓋一層洗淨的白菜

步驟 7

淋入醬油，料酒，燻醋，白糖，鹽，加入清水，水要沒過白菜，大火燒開後，小火慢燉2個小時

步驟 8

2個小時後打開鍋蓋，大火收汁，出鍋，魚骨魚刺都酥啦。

用料：

白菜半顆、、炸魚塊8塊、紅辣椒2-3個

、蔥段適量、醋適量、鹽適量、香菜適量

做法步驟：

步驟1

炸魚塊，從冰箱裡取出，放盤備用。

步驟2

白菜、蔥，紅辣椒，洗淨放盤備用。

步驟3

鍋裡放清水，燒開，放入魚塊，白菜、蔥段，紅辣椒，大火燒煮5-10分鐘。湯變白色才好喝。

步驟4

已經是奶白色湯，放入鹽，和一點點醋即可

主料:

青魚500克，

輔料:

酸白菜500克，

小蔥5克，

生薑2片，

水100毫升，

豆瓣醬2勺，料酒2勺，

— 烹飪步驟 —

1· 準備食材：酸白菜洗淨撕成小碎片，青魚洗淨切塊。

2· 碗內先放入2勺豆瓣醬。

3· 加入適量的清水（100毫升）。

4· 攪拌均勻，將豆瓣醬稀釋，這樣可以更好的入味，

5· 鍋底先鋪上酸白菜墊底。

6· 將青魚塊放在上面，

7· 放上兩片薑片。

8· 倒入2勺味達美臻品料酒。

9· 倒入事先稀釋的豆瓣醬，

10· 蓋上蓋子大火燉煮開後，燉煮10分鐘，

11· 打開鍋蓋，此時的白菜開始有些癟下去，繼續燉煮，讓汁水可以收幹，酸白菜和魚也會更入味。

12· 最後放上小蔥即可出鍋。