材料

豆腐串2張、花椒 20粒左右、幹辣椒 隨意、桂皮 一小片、大料 2個、生薑 兩片、生抽 、蠔油 1勺、水 沒過豆腐皮即可、油 、老抽 適量

步驟

步驟1.豆腐皮切自己喜歡的形狀

步驟2.鍋裡放油炸，炸好後撈出

步驟3.另拿一個鍋，放所有調料，生抽的量按自己喜歡的

步驟4.放好調料再放水，大火煮開，放豆腐皮，煮10分鐘左右即可，煮好嘗一下，不鹹可以再放點鹽

步驟5，把饃切開，夾上切碎的豆干，再淋上點湯汁，就可以開吃了。

原料

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海帶 (200g)

豆皮 (200g)

豬肥肉 (100g)

燒滷大王 一包

生薑 10g

大蔥 一根

生抽 一勺

老抽 一勺

鹽 8g

冰糖 兩粒

1/準備好食材，海帶要提前泡發。

2/豬肥肉切厚片，薑切片，大蔥切段。

3/豆皮、海帶切寬段。

4/鍋燒熱，加入肉片煸炒出油，在加入部分滷料炒香。

5/滷料炒香後加入薑片，大蔥炒一下後加水（水的量要看滷的菜的多少),在加入一勺生抽、一勺老抽、兩粒冰糖、適量鹽後將水燒開。

6/水燒開後加入海帶、豆皮進行滷製。

7/半小時後即可。

8.美味又好吃的滷豆皮海帶夾饃做法完成開吃了。

首先準備2斤海帶絲和幾張豆腐皮。一次可以多滷一些，頓頓都能吃，越吃越有味。

2.把海帶絲用清水多淘洗幾遍、去除上面的雜質和腥味，然後瀝乾水分切成段。豆腐皮劃開以後疊放在一起，切成寬條。大蔥斜刀切成段，生薑切成片放在一起，再抓入一把幹辣椒、一小撮花椒備用。

3.鍋內燒油、油溫六成熱時，把豆腐皮撒入鍋中，高油溫能使水分快速蒸發。開中火把豆腐皮炸幹、炸硬後撈出來控油。炸好的豆腐皮膨脹變幹，後期滷的時候更容易入味、更加酥香。

4.鍋內再燒油，油燒熱以後，放入蔥姜、幹辣椒和花椒，開小火一起翻炒，這一步油溫不能太高，辣椒容易炒糊，辣椒微微變色、聞到香辣味以後，加入豆瓣醬20克，把豆瓣醬炒化、炒出紅油。

5.然後沿鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽4克、雞精3克、白糖少許提鮮、再加入十三香3克，攪拌化開調料，放入炸好的豆腐皮，大火燒開以後轉小火燉5分鐘，炸好的豆腐皮比較硬，要先把它煮軟，方便後期入味。

6.5分鐘以後把海帶絲放入鍋中，繼續滷15分鐘，讓海帶和豆腐皮充分吸收滷湯的味道。

滷好的豆腐皮先不要出鍋，浸泡20分鐘以後再使用更加入味，夾在燒餅裡吃，都是小時候的味。