主料

蛋撻皮9個，豆沙120g，芝士條30g

輔料

雞蛋1個

調料

芝麻1匙

方法步驟

1. 準備的食材。

2. 豆沙12～15克左右，分9個備用。

3. 放入少許芝士條、豆沙。

4. 慢慢收口倒過來放置。

5. 裝盤放入烤箱。

6. 上下火150度烘烤15分鐘。

7. 打開刷一層蛋黃液，撒上少許芝麻，繼續烘烤15分鐘即可。

材料： 油皮： 低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，用黃油口感絕佳，如果沒有黃油用豬油也可以，色拉油稍差。）

油酥： 低粉120克、色拉油60克左右（以能和成麵團為準，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色） 內餡： 紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）

做法：

1、將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右 2、利用麵團鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。

紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。

在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。

這樣紅豆餡就算做好了；

3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。

將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段；

4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。

這步做好後醒3-5分鐘 5、用手掌將麵團壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。

這步做好後再醒3-5分鐘；

6、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。

然後將這個醒好的小麵團擀成圓面皮就可以了；

7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀；

8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。