清蒸扣肉最簡單的做法如下

五花肉250克，土豆200克，冬酸菜50克

輔料

老抽適量，白糖適量，蔥適量，

制作過程

步驟

1.準備土豆兩個，約半斤。

2.將土豆去皮，切成丁，鋪在碗底。

3.五花肉一塊，煮水，去掉血水。

4.五花肉切成片。

5.冬菜半包。這種口味很正。

6.將五花肉片碼在土豆上，上面鋪上冬菜，倒上一點老抽，灑點白糖。

7.用高壓鍋蒸約40分鐘，出來後灑上蔥花，即可。

梅菜泡發洗淨，五花肉冷水下鍋，加薑片、料酒煮開，撇去浮沫，再煮20分鐘，煮至能插入筷子撈起，用叉子或牙籤扎小孔，均勻刷上醬油，鍋中油燒至6成熱，皮朝下放入五花肉，蓋蓋將豬皮炸至褐色撈起，用冷水浸泡10分鐘，泡軟切片，加入生抽、老抽、蠔油、白糖，抓勻醃至入味，皮朝下放入碗中碼齊，梅菜泡好炒幹水分.

食材

豬五花肉，蔥，姜，花椒，花椒水，大料，鹽，紅豆腐乳。（適量）

做法

1.上鍋，加水，將準備好的豬五花肉，切成大方塊，下鍋，加入蔥段，薑片，大料，花椒，煮到六成熟，出鍋，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放邊上備用！

2.拿一個碗，倒出紅腐乳水，在盛出四塊紅腐乳，攪碎，攪拌均勻，加入兩勺花椒水，少許鹽，在來一勺白糖，提鮮。然後繼續攪拌均勻，備用！

3.把肉片中加入切好的薑絲，然後把調好的腐乳醬汁倒上，攪拌均勻，每片肉都要均勻塗上醬汁，然後把肉片肉皮朝下，擺在碗中，擺好之後碗中醬汁倒入肉上邊。

4.然後，鍋中水燒開，把蒸碗放入籠屜，晚上蓋一個盤子，（必須蓋，防止水蒸氣進入碗中），蓋上鍋蓋，用中火蒸兩個小時！



時間到了，關火出鍋，先把碗中醬汁慢慢倒出，肉片別亂，要整齊，然後在蓋上盤子，翻轉180度，把碗蒸扣在盤子上，拿走碗，把先前倒出的醬汁，均勻倒在蒸好的肉片上，紅亮香味撲鼻的醬梅肉就做好了！

第一步：把五花肉清洗乾淨焯水（用水煮約15分鐘）後，用冷水沖洗瀝乾，切成薄皮，整齊的擺放在盤子內。

然後：準備好配料調汁：將蒜沫、生抽、陳醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、鹽混入一個碗中調拌均勻。淋入碼好肉片的盤中。

蒸鍋加水，隔水蒸30分鐘出鍋。將大碗蓋在蒸肉上，連肉帶汁折扣在大碗裡。撒入蔥花即可。

切忌碼肉時將肉皮向下擺放，待蒸好後反扣過來，肉皮朝上。此時盤中肉美觀可口增加食慾。

主料

帶皮五花肉500克

輔料

蔥4段

姜3片

花椒8粒

大料2個

醬油30毫升

料酒30毫升

白糖15克

鹽5克

清蒸扣肉的做法步驟

1.將五花肉洗淨，用沸水氽燙，撈出瀝乾；

2.將肉切成3-4毫米厚的薄片，放入調料醃製10-15分鐘；

3.肉皮向下放在碗內，醃製使用的調料置於肉上；

4.鍋膽內放水不少於1800毫升，然後整碗上屜；

5.蓋上鍋蓋，按下【清蒸·蒸扣肉】鍵，啟動自動烹飪程序；

6.待烹飪結束時，將肉倒扣在盤內，將碗內湯汁淋在肉上即可。

用料

五花豬肉1斤

鹽適量

蔥頭20克

姜20克

醬油30克

料酒10克

香葉2片

乾紅辣椒10克

做法

1/6五花肉洗淨涼幹水份（五花肉不用切小塊）。

2/6鍋內倒適量油六七成熱下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面變色。

3/6炸完後放在阿迪鍋中添熱水與肉一平，加香葉，乾紅辣椒，蔥，姜，適量鹽，料酒，醬油，高壓15分鐘。

4/6撈出涼至不燙手。

5/6切片裝盤，上蒸鍋再蒸15分鐘。

6/6出鍋，喜歡也可加些蒜。

蒸扣肉的做法

1

將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分

2

用牙籤在肉皮上插洞孔

3

在肉皮上抹上老抽，晾乾備用

4

鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡

5

然後翻面繼續炸肉變金黃

6

炸好的肉，放冰水中浸泡1小時

7

泡好的樣子,肉皮已經膨化鬆起的樣子

8

切塊，皮向下逐塊拚擺在碗內

9

用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁，然後倒入碗裡，用高壓鍋蒸25分鐘即可

食材清單：

扣肉 兩塊 、 蔥 兩根 、 蒜 4個 、 姜 一塊 、 雞精粉 一勺 、 鹽 適量

烹飪步驟：

1.所有食材大集合。

2.把扣肉倒放，用水泡20分鐘扣肉皮，這樣好切。

3.泡好的扣肉皮好很光滑，不皺。

4.切成薄薄的裝盤備用。

5.把姜蒜切碎加入一勺雞精粉適量的鹽，加入半碗水攪拌。

6.把調好的味料淋在扣肉上面，上鍋蒸20分鐘。

7.蔥切碎，放在扣肉上面蓋上蓋子燜一分鐘，不用開火燜。

8.美味的扣肉出爐了。

為了做出美味的清蒸扣肉，你需要準備裡脊肉500克，甜麵醬2大勺，蔥花1小勺，薑片3片，精鹽1小勺，料酒1大勺。

將裡脊肉洗淨切塊，放入料酒、甜麵醬、蔥花、薑片、精鹽中抓拌均勻，放入蒸鍋中，加一杯清水蒸30分鐘左右即可。