五穀雜糧中主要含糖量低的排行順序依次是玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等。雜豆類含糖量較低有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

醣類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於"碳"與"水"聚合，故又稱之為碳水化合物。

含糖量比較低的雜糧有大麥、小麥、黑米、蕎麥和玉米。其中大麥營養成份較為豐富，小麥的主要成份是碳水化合物，黑米比普通粳米更具營養，蕎麥含有豐富的膳食纖維，玉米的營養成份比較全面。這五種雜糧都很好，每個人可根據自已的需要適量食用，對身體健康大為有益。

低糖雜糧品種有蕎麥、燕麥、藜麥、糙米、黑米等等。

1、蕎麥蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低。蕎麥不僅營養全面，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等成分。

2、燕麥燕麥中蛋白質含量十分豐富（15。6%），是大米、小麥粉的1。6-2。3倍，在禾穀類糧食中居首位。燕麥蛋白營養價值很高，含有18種氨基酸。3、藜麥藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物。

4、糙米糙米是稻穀脫殼後仍保留了皮層和胚的米粒，與大米相比，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種因子。

5、黑米黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87）。

五穀雜糧裡面含糖量低的有：大麥，小麥，黑米，蕎麥，玉米等，它們的營養成分如下：

1、大麥。大麥營養成分較為豐富，每100克含水分13.1克，蛋白質10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纖維9.9克，鈣66毫克，磷381毫克，鐵6.4毫克。

2、小麥。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裡還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

3、黑米。黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

4、蕎麥。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等

5、玉米。玉米的營養成分比較全面， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、醣類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。