1.玉米麵先用滾開的熱水燙一下。

2.加入黃豆面和白麵，再加少許涼水，活成很軟的麵團。

3.用水把手沾溼，多揣幾下面，使麵團有粘性，這樣出來的餅子不容易散。

4.平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵團，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。

5.煎三分鐘左右，加入水，水將要沒過餅子即可。

6.蓋上鍋蓋，中火煎制。

水乾後，打開蓋子，再小火煎兩分鐘即可。

調料：棒子麵200克，普通麵粉300克，蛋1個，純蜂蜜25克，溫開水250克，酵母菌5克，白糖20克左右（根據自己的需求加減法）；特點：綿軟甘甜，營養健康。

先揉麵：把稱好一點的棒子麵和普通麵粉，發酵粉，白砂糖（喜歡甜的可以多加一點，不喜歡就少放或沒放）倒進一個潔淨的面盆裡邊，然後繼續打一個雞蛋入盤，加上25克的純蜂蜜（純蜂蜜要液態狀，假如是固體的要加少量開水融化），再準備250克的水（水依據小麥麵粉的黏稠參照加哦），邊加河邊拿筷子拌和成絮狀物，接著用手和成一個光潔的麵團。並把大家合好的麵團蓋緊保鮮袋常溫下發醇至2倍大，（留意大家在發酵的情況下，一定要掌握好環境溫度，假如是冬天氣溫低，就在那開水上邊發醇）；待麵粉發酵之後隨時隨地把年團揉勻稱，隨後揉成一個條形，用手抓或者用刀割成多個尺寸均勻包子皮。

把每一個包子皮揉勻稱，滾成小條形兩邊搓尖，每一個包子皮都搓好以後，蓋緊保鮮袋再度醒面15到20min（提前把控制面板上邊撒適量小麥麵粉防粘），時間到以後觀查他們的餅胚顯著增大變胖了，這時就能烙了。起鍋或是電餅鐺也行，涼鍋給油，放進大家做好的餅胚，大概30秒後底端固定不動，添加小半碗冷水，蓋上蓋轉到文火慢烙，假如是電餅鐺的話就不必蓋蓋子了，避免擠扁餅胚，（喜愛烙餅帶霜花的感覺了，能用澱粉水替代冷水）。

數分鐘以後您會聽見鍋裡面有噼噼啪啪的聲音，水早已全部被揮發掉了，用鐵鏟颳起底端看看是否色調過深黏鍋，假如色調不足令人滿意，就文火再炸一會兒，煎至金黃就可以。烙完一鍋再烙一鍋，趕緊來嘗一嘗吧，色澤誘人，一面鬆脆，一面鬆軟的玉米餅子就做好。

1、準備玉米麵餅所需材料。玉米麵300克，黃油100克，水700克，糖200克，粘米粉100克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉200克，雞蛋1個。

2、把玉米麵黃油糖水，拌勻後，放在盆裡擱在蒸片上蒸15分鐘，稍涼後拿出放案板上，把剩餘材料揉進蒸熟的玉米麵盆裡去，拌勻稍醒後。

3、以七八十克為一勺，倒入烙鍋裡，攤平，成型後翻過來，烙成兩面金黃出鍋

棒子麵餅的做法：

1. 準備好麵粉、白砂糖、植物油、熱水和麵包糠，將這些原料放入攪拌機中，攪拌均勻；

2. 將攪拌均勻的麵團取出，用手揉成圓形，分成多個小份，每份可以制作一個棒子麵餅；

3. 將每份麵團擀開成薄薄的圓形餅皮，把薄薄的餅皮放在油炸鍋裡，用中火煎至兩面金黃；

4. 將煎好的棒子麵餅裝盤，撒上白糖、肉桂粉或者香料，即可享用美味的棒子麵餅。

1、把玉米麵和麵粉混合，倒入酵母，20克的白糖，用溫水少量多次的倒入面中攪拌到沒有乾麵粉了，下手揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜醒發一個小時。

2、面醒發好後，倒在面案上揉搓排氣，搓成長條後，切成大小均勻的面。

3、蓋上保鮮膜進行二次醒發十五分鐘。

4、電餅鐺預熱，把醒發好的面劑用手按扁放到電餅鐺裡。

5、蓋上蓋子烙2分鐘，開蓋翻面在烙2分鐘。這樣反復烙幾次即可裝盤。這樣簡單的三步就完成了。

6、一共進行兩次發酵，玉米麵餅的口感會更好，吃起來一點都不硬。烙至的時候要小火慢烙，讓玉米麵餅充分熟透。

制作

1、玉米麵夾少許白麵(過去是夾榆面，因玉米麵發散，起個黏合作用)，用開水攪和達到麵團不軟不硬的程度，把面活筋道，分出小麵團擀成兩毫米左右的薄餅。　

2、擀餅需要一定技術，看似簡單和烙大餅無兩樣，可要擀好成形又不碎，需要把握好手勁。

3、擀好的圓餅薄薄得像薯片，可以幾十個放到餅鐺上，一個壓一個，上下倒著翻烙，用小火烤熟。

做棒子麵的大餅，放三分之一的棒子麵，或者是二分之一的棒子麵，加上一半的麵粉，用開水活面，烙出來的餅好吃，如果是單獨的棒子麵，會烙不成大餅的，那個樣的大餅烙不好，會很碎的，只有加上面粉才能把餅烙好。

1、首先來準備下做棒子麵餅的食材：玉米麵粉500克，因為它是粗糧，黏性比較低，所以在烙餅時，要添加250的普通麵粉來增加黏性，玉米麵粉和普通麵粉比例為2：1即可。烙棒子麵餅還是採用半燙麵的方法，用一半的開水燙麵也可增加玉米麵粉的黏性，開水和溫水各200克。

2、把準備好的500克玉米麵粉和250克普通麵粉徹底混合在一起，從中間一分為二，一半倒入開水用筷子攪拌均勻，一半倒入溫水攪拌均勻。等稍微晾涼以後，把開水面和溫水面均勻的攪拌在一起，下手揉成一個軟硬適中的麵團，麵團不需要揉光滑，只要將麵粉和水徹底融合在一起就行。蓋上蓋子醒面15分鐘。

3、醒好的麵團全部移到案板上，撒上些玉米麵粉防粘，將大面團分成大約100克左右的小麵團。所有材料混合在一起，我分了11個小麵團，再將其全部團圓，蓋上一層保鮮膜防止風乾備用。

4、取一個小麵團， 用擀麵杖輕輕擀成圓形大薄餅，厚度在1毫米左右。玉米麵團比較容易擀散，期間要多撒些乾麵粉防粘。

5、餅鐺提前預熱，用擀麵杖捲起擀好的麵餅，將其輕輕的放入，蓋上蓋子全程小火烙到變顏色。再次擀好一張麵餅，蓋在第一張麵餅的上方，再蓋上蓋子繼續烙制。與烙大餅不同，棒子麵餅只烙一面，因此要全程小火烙制。直到第一張麵餅兩面出現均勻的金黃斑點，就證明烙熟烙脆了，即可出鍋。繼續上步驟操作，再次擀好一張新麵餅，蓋在餅鐺裡的麵餅上繼續烙。依次將所有麵餅烙完即可。