主料

黃瓜（1000g）、辣椒 （1000g）、姜（130g）、大蒜（200g）

輔料

鹽（200g）、醬油（500g）、冰糖（50g）、花椒（適量）、乾紅辣椒（30g）、高度白酒（100g）

1/：黃瓜和辣椒洗淨切成條狀

2/：將黃瓜和辣椒條置入一容器中，撒上半斤鹽拌勻

3/：靜置，待醃透殺出黃瓜和辣椒水份後，擠掉水份倒掉

4/：靜置，待醃透殺出黃瓜和辣椒水份後，擠掉水份倒掉

5/：將醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼

6/：鍋中加油，將花椒和乾紅辣椒小火煸香後關火放涼

7/：風乾好的黃瓜和辣椒放入一干淨容器中

8/：加入薑片和蒜片

9/：加入煮好醬油

10/：再放和煸香的花椒和乾紅辣椒

11/：加入白酒（最好是高度白酒50°左右）

12/：拌勻後密封保存，2天后即可食用，開胃又下飯，當下酒菜也不錯

步驟1

主料：洋蔥半個、黃瓜一根、幹木耳20克 輔料：麻辣紅油、麻油1克、生抽10克、香醋10克、大蒜2瓣、白糖

步驟2

把幹木耳用涼水泡軟，去掉和雜質，再用一把麵粉抓均勻，再次清洗乾淨以後

步驟3

木耳下鍋裡燙幾分鐘撈起來，用涼開水過涼，撈起來瀝乾水分待用。

步驟4

把大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥，取一小碗。把蒜泥加少許涼開水，加生抽和香醋、白糖、鹽攪拌均勻成調味汁，加洋蔥和木耳、黃瓜片，裝大碗裡，加調味汁

步驟5

加麻辣紅油，拌均勻即可

用料：黃瓜2根，木耳10克，洋蔥半個，荊芥10克。香蔥一根，大蒜五瓣，生薑5克。

做法：黃瓜削皮後，用刀拍扁，再斜刀切塊，放入冰箱冷藏半個小時。木耳泡發半個小時後洗淨瀝水。洋蔥切塊。荊芥洗淨瀝乾。香蔥切絲。大蒜拍碎。生薑切末。

取出冷藏好的黃瓜放入盆中，倒入木耳、洋蔥、荊芥、香蔥絲、蒜薑末，加入適量精鹽、白糖、花椒粉、生抽、香醋、雞精、小磨香油，攪拌均勻即成。