步驟/方式1

肋排下冷水放入蔥薑蒜焯出血沫，晾乾控水

步驟/方式2

另起鍋燒油放入冰糖，小火熬製冰糖黏稠發黃

步驟/方式3

放入排骨，加入老抽翻炒

步驟/方式4

放入蔥薑蒜，也可以不放，加入開水剛剛沫過排骨即可，加入料酒，醋，蓋上蓋子燉15分鐘左右

步驟/方式5

小火收汁，等到汁水少後撒鹽出鍋

步驟/方式6

出鍋擺盤，澆上濃縮後湯汁，撒上白芝麻香蔥即可食用

步驟/方式1

食材:肋排250g 、 白芝麻 少許 、 小蔥 一小把 、 冰糖 一塊 、 白糖 適量 、 海天草菇老抽 一勺 、 海天金標生抽 適量 、 黃酒 適量 、 大蔥 少許 、 油 適量 、 醋 少許

肋排切成小塊清洗乾淨

步驟/方式2

冷水下鍋將肋排焯下水，放入大蔥去腥

步驟/方式3

沸騰出沫後加入黃酒去腥

步驟/方式4

撇去浮沫後再燉煮一會即可關火

步驟/方式5

鍋內放油放入一塊冰糖開始炒糖色

步驟/方式6

小火炒糖色

步驟/方式7

放入肋排炒上糖色

步驟/方式8

鍋內放入小半鍋水加入適量生抽和一勺老抽調味

步驟/方式9

燉煮一會之後加入一勺白糖和適量醋進行提味

步驟/方式10

小火慢燉致排骨入味上色即可出鍋

步驟/方式11

裝盤撒上熟的白芝麻和蔥絲卷點綴即可。開吃吧

步驟/方式1

1000克肋排，冷水下鍋綽一下水。

步驟/方式2

起鍋燒油，油熱放少許油，將蔥、姜爆香。

步驟/方式3

下排骨進行翻炒幾分鐘。

步驟/方式4

下30克料酒。

步驟/方式5

40克老抽

步驟/方式6

加40克生抽，炒勻。

步驟/方式7

放入40克冰糖。

步驟/方式8

加水，沒過肋排，蓋蓋子燒開。

步驟/方式9

水開後，中小火慢燉1個小時左右。

步驟/方式10

肉燉的軟爛後加15克醋進行調味。

步驟/方式11

開大火收汁。

步驟/方式12

裝盤