原料：水發海參50克，發制皮肚100克，筍尖100克。輔材：鹽10克，雞精、米酒、花椒粉、豌豆苗各少量，雞鴨湯適當。

制作方法：1.將海叄、皮肚、筍尖切割成5公分長的細條；蔥切成細絲；姜切割成末。

2.瓢容易上火放進冷水1000克煮沸，隨後將海叄絲、魷魚絲、筍絲資金投入氽透撈起來預留。

3.瓢再次容易上火，換加雞鴨湯1500克，煮沸後資金投入三鮮料，再添加鹽、雞精、米酒、花椒粉煮沸後去掉白沫子，倒進大盆內，撒進豆苗段、蔥絲，淋入少量豬板油既成。

用料

皮肚 10塊，木耳 8朵，姜 1片，鵪鶉蛋 一盒，胡椒粉 適量，娃娃菜 幾片，番茄 1個，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少許，澱粉 2勺，蔥 半根，生抽 1勺，黃酒 少許

清燉皮肚湯的做法步驟：

步驟 1

將皮肚泡發，我一般早上起來就泡，晚上吃，這是已經泡發的狀態，斜刀切小塊，比較入味。

步驟 2

用廚房用紙把水分吸一下。

步驟 3

木耳與鵪鶉蛋洗乾淨備用，木耳要泡發。

步驟 4

番茄切塊備用。

步驟 5

娃娃菜切塊。

步驟 6

蒜苗，蔥，姜，蒜切好，準備開始！木耳提前過下水。

步驟 7

蔥薑蒜爆香。

步驟 8

放入皮肚翻炒一會，加幾滴黃酒繼續炒。

步驟 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，繼續翻炒，加水大火燒開轉小火。

步驟 10

澱粉，水，醋，糖混合均勻，糖醋口完成，倒入鍋中中火燉煮。

步驟 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是靈魂！多放點！放入蒜苗，咕嚕咕嚕一會，出鍋！

一、皮肚燒湯的具體做法和用料：皮肚100克、胡辣湯小半包、雞湯100ml冬瓜10克、魚丸20克、蔥1小把、姜2克。

二、皮肚燒湯的具體做法：

1、先將雞湯煮好。

2、冬瓜、皮肚、魚丸。

3、小鍋放少許雞湯、蔥、姜，煮開。

4、放入冬瓜、皮肚、魚丸大火煮開，小火慢煮至冬瓜透明色。

5、半包胡椒湯用水調勻。

6、倒入鍋內拌勻再次煮開即可。

三、小貼士

肉皮晾乾後，經油炸就成皮肚味道勁道還稍有點脆，都用它煮湯。

做法是把幹豬皮先用鹼水將上面的油汙洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可。好吃還美容。