1、包菜。包菜也叫甘藍，質地清脆，口感爽口。是沙拉的必備蔬菜。

2、苦苣。味道苦澀，鋸齒形葉片。苦苣的顏色越綠，味道越苦。

3、小蘿蔔。紅色球狀，口感脆爽。表皮紅色，內部白色。味微辣。

4、生菜。清新鮮嫩，有些微苦，葉片大而薄。

5、彩椒。有紅、黃、綠三種。顏色亮麗，外表光澤，生吃味道微甜。

沙拉，不用打開任何爐灶器具就能輕鬆完成，而且所需新鮮的食材也是非常易獲得的，以下就是7款酒店沙拉常用蔬菜。

1、芝麻菜

芝麻菜有著纖弱的墨綠色葉子，帶有類似胡椒味道的口感。

2、比利時菊苣

歐洲菊苣（金玉蘭）體型微小，頂部包裹堅實，有著純白色或者淡黃色葉子。它味道微苦、口感爽脆，同時它是做沙拉的蔬菜裡面少有的人們習慣用刀切開而不經過撕扯處理的，從頂部把所有的葉zi掰下來，橫切成大小合適的薄片。

3、嫩菠菜葉

嫩菠菜葉會比成熟菠菜更早採摘，這使得它們的味道更溫和、葉片更柔軟。

4、皺葉萵苣（或菊苣）

皺葉苦苣頂部鬆散，呈羽毛狀，鮮綠色，葉子微苦，有一些不易嚼碎的質地。

5、茅菜

茅菜莖脆葉曲，很容易和生菜混淆。實際上，它是菊苣家族中的另一成員，但苦味少些。

6、生菜

生菜是口感最脆、最多汁的沙拉菜了。因為它的水分含量高，生菜的卡路里含量和營養價值就相對低了，不過這並不是說它不值得一吃——搭配其它食材時，它能帶來強烈的新鮮口感。

7、羽衣甘藍

羽衣甘藍是沙拉菜中營養最豐富的。它其實是蕓薹屬植物，所以算是西蘭花的近親，在拌入沙拉中之前要先料理軟化一下。通常，你在沙拉中看到的都是葉片卷曲的羽衣甘藍，而另一平葉品種——長有深綠色菜葉的意大利卷心菜（Tuscan kale）則更多地被用在意面或湯中。

這些沙拉菜生長的數量很大，這可能是我們常能在超市、沙拉和其他人的菜園中見到它們的原因。它們都有著柔和的味道，而且料理方式類似。