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準備好所需食材

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起鍋熱油，下入薑絲爆一下。（油不需要多，因為昂刺魚本身就挺油的）

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下入昂刺魚，小火兩面都煎一下

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然後加入適量清水

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倒入適量料酒，去腥。大火煮開，轉小火慢燉

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這時候處理配菜。將豆腐洗淨，切成小方塊

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鹿茸菌洗淨，一切兩段

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昂刺魚煮差不多20分鐘，湯汁就會變白。下入豆腐塊，再煮5分鐘

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然後下入鹿茸菌，大火煮開再煮2分鐘

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再加入適量鹽調味即可

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出鍋撒上大蒜葉子，可以享用啦

注意事項

昂刺魚先用油，小火煎一下，煮出來的湯水會更白。不煎也行，直接開水煮，但是時間長一些，湯水也會變白，而且營養更好哦！

鹿茸菌最後下入，大火煮開後再轉小火煮2分鐘就可以，時間不要長，影響口感和營養。

輔料：

蔥適量

姜適量

料酒適量

食鹽適量

步驟1

把魚身切片

步驟2

擺好盤~用蔥姜，料酒，鹽，醃製20分鐘

步驟3

燒開水鍋大火蒸5分鐘，然後再悶5分鐘。取出加蔥、辣椒粒，燒少許熱油澆到蔥薑絲上，然後倒入3勺蒸魚豉油

食材清單：

昂刺魚，蘑菇，絲瓜或者萵筍，南瓜泥，生粉，胡椒粉 蔥薑蒜，黃酒。

做法：

1、昂刺魚宰殺乾淨，用鹽把外面的一層粘液搓掉

2、再放乾麵粉搓表面粘液

3、下巴的尖刺剪掉，

4、用餐巾紙吸乾表面水份

5、片魚肉

6、邊片邊用餐巾紙把魚和菜板，才不會滑動

7、肉和骨頭分開

8、再把肉片成蝴蝶狀，片兩刀中間不要斷開

9、放黃酒，胡椒粉，生粉，鹽醃製片刻

10、蘑菇，絲瓜切好

11、南瓜壓成泥

12、放油，蔥薑蒜爆炒魚骨頭，一定要大火爆炒，

13、炒得微焦，放開水大火熬湯

14、過濾骨頭

15、湯裡面加南瓜泥，胡椒粉，鹽調味，放蘑菇絲瓜，煮熟後放入魚片

16、出鍋前勾芡，薄薄的芡即可，喜歡清湯也可以不勾。