原料：青椒（8只），肉沫（3兩），生抽（1勺），鹽（1勺），老抽（半勺），胡椒（適量），澱粉（適量）

方法/步驟

①辣椒洗淨，去蒂，掏空裡面的辣椒籽和莖，注意！盡量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！

肉沫用料酒、生抽、鹽、胡椒、老抽、澱粉調勻。

②用筷子將肉沫灌在辣椒裡，盡量把肉往辣椒裡塞一點，同時保持辣椒口表面平整！

鍋裡倒入適量的油，燒熱後，放入灌好肉的辣椒，煎至兩面變焦。

③煎好後，在鍋里加入少許的水，再加入少許的生抽，燜5分鐘，直至辣椒變軟！

材料大長青椒2個（菜市有賣），肉末（菜市有現成的，買3元就夠了），薑末，蔥花，紅蘿蔔半根，耗油，花椒麵，雞精，生抽，芝麻油，豆粉做法1、青椒洗淨切成2厘米左右的節，再把裡面的辣椒米掏出。

2、肉末用一個碗裝，加些花椒麵、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。

3、用筷子把肉餡罐在辣椒裡，依次擺在盤子裡。

4、紅蘿蔔洗淨對破劃開，再切成片，放在辣椒周圍作為擺設。

5、芝麻油淋在辣椒上面（不要淋的太多）。

6、上蒸鍋蒸10分鐘後取出，把盤子裡多餘的水倒在一個碗裡，稍冷後放點豆粉，再加水調成水澱粉。

7、熱油鍋放入水澱粉燒開，調成汁淋在辣椒上即可。

步驟 1

將肉餡（超市絞好的肉餡）放入一個小盆中，大蔥剁碎、姜剁碎放入肉餡中，加入少量十三香，一到兩勺生抽，一勺鹽（口重的可以多放點），攪拌均勻！至少放置10分鐘左右！

步驟 2

將尖椒洗淨，中間拋開，晾乾，準備放入肉餡！如果尖椒過長，可以從中間切成兩半！然後將準備好的肉餡加入尖椒中，可以盡量加滿，但不要溢出來就可以了，我是北方人，喜歡多肉的！

步驟 3

另起一個小盆，稍微寬一點的（方便放入尖椒掛糊），倒入麵粉和生粉（量看自己把握吧，我也不知道放了多少，憑經驗了，後面不夠可以再調點也行），加一點鹽（最多一勺，半勺即可），麵粉和生粉比例大概2比一或者三比一都可，加入一個雞蛋，先倒入少量溫開水，攪動均勻，然後再加水，感覺粘稠即可，比較容易掛糊就好！（不要太稀，稀了可以再加點麵粉）攪拌好後靜置10分鐘以上，待氣泡冒出就好了！

步驟 4

最後一步就是下油鍋炸了！熱鍋放寬油（油多點好炸），中火加熱，油大概7成熱吧，轉中小火（沒把握的可先轉小火），將裹好肉餡的尖椒放入麵糊中，掛滿麵糊放入油鍋中，開炸！每過一小會，可翻動一次，大概炸5到8分鐘（看肉餡多少了），待油開始翻滾，就快熟了，可以稍微等1分鐘即可控油出鍋了！

小貼士

我是山東人，在南昌出差，給男方的同事做了這道菜，一致評價好吃！關鍵就是調肉餡和麵糊了，油炸過程不放心的可以多炸會也行！多做幾次就有經驗了！對了，這道菜一定要和饅頭一起吃，可以再煮點小米粥或大米粥，完美了！