6-8小時

1，豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發透，再準備一些香料與蔥姜

2，鍋內不放油，大火，燒熱些，直接下洗淨的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右

3，加入冷水，蔥姜，料酒，大火燒滾，焯去血汙與髒東西，同時起到去腥的作用

4，鍋燒熱，放油，小火，煸香花椒，香葉，八角，桂皮，薑片

5，下豬蹄翻炒

6，沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥

7，再加入紅燒醬油，鹽，冰糖炒制

8，加入沒過豬蹄的水，燒滾後轉中火燜40分鐘

9，這時才把事先泡好的黃豆加入，繼續燜40分鐘

10，大火收汁，即可出鍋

答案是；黃豆燉豬蹄，黃豆至少要泡發5到6個小時。

大豆通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。

葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長2-20厘米，小葉寬卵形，紙質，總狀花序短的少花，長的多花，總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花，苞片披針形。

答:黃豆燉豬蹄，的黃豆要泡大概5到6個小時左右。

【準備食材】豬蹄、黃豆、蔥薑蒜、八角桂皮香葉小茴香、老抽、生抽、鹽、白糖、料酒等；

1.想要豬蹄做的好吃有食慾，前處理很重要，豬毛一定要處理乾淨，不然看著就倒胃口，可以用刮鬍刀或者火燙，然後再把豬蹄剁成塊，流水下多衝洗幾遍，黃豆用水提前浸泡，最好是泡2小時以上，不然很難煮爛；

2.洗好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒、料酒煮開，煮出血沫後用勺子撇去浮沫，繼續煮5分鐘；

3.將煮好的豬蹄撈出，用溫水清洗一遍，去除血末和雜質，不能用冷水，因為冷水會使肉質收縮，煮好的豬蹄吃起來就會硬邦邦的；

4.另外準備蔥段、薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒、小茴香，這些辛香料都可以起到去腥增香的作用；

5.燉豬蹄我們最好用砂鍋小火慢燉，這樣燉出來的豬蹄營養不會丟失，寒冷的天氣還能保持溫度，不會變冷，鍋內倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然後放入處理好的豬蹄煸炒至表面微微發黃；

6.下入泡好的黃豆，接下來開始調味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙鹽、1勺白糖，再倒入足量的水沒過食材，調味的量放多少不必糾結，根據個人口味和食材多少來決定，如果控制不好量，前期可以少放一點，最後再調；

7.蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燜煮90分鐘，最後打開鍋蓋，大火收汁，酌情調味，撒上蔥花裝飾即可；

這樣用砂鍋小火慢燉出來的豬蹄，連骨頭都是酥的，非常的入味。