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1 # 心想事成62220
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2 # 快樂的熊貓5a
1.準備主要食材：五花肉600克，蔥姜大料（花椒，八角，桂皮，香葉，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
2.五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼水，水量最少沒過五花肉，放蔥姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解膩增香的作用），再倒入適量料酒去腥。
3.水開後轉中火煮肉，加2-3克鹽，讓肉入底味。
4.大概煮30分鐘左右，用竹籤輕鬆可以扎透肉就可以關火了。
5.等五花肉熱氣散去變涼，再切成薄片（建議把肉放冰箱零度保鮮層，冷藏1個小時，肉會變硬，比較好切，不滑刀）。
6.冷藏肉期間可以先準備腐乳汁：8塊豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（約80--90克）豆腐乳壓碎混合均勻。
7.加老抽10毫升調色，加入老抽蒸出來的腐乳肉顏色會更紅亮。
8.把五花肉片放進去，讓每一片肉都均勻的粘上腐乳汁。
9.擺放在碗中，帶皮的面朝下挨著放，剩餘的碎肉放在碗上面。
10.水開後中大火蒸90分鐘（因蒸的時間比較長，蒸鍋水量多加點）。
11.90分鐘後腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔軟，軟糯入味。
12.扣入盤中（先把腐乳肉的湯汁倒在另外一個小碗中）盤子扣在蒸碗上，兩個手迅速翻轉扣在盤中，澆上腐乳湯汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
13.用熱饅頭夾上幾片腐乳肉，一口下去，滿嘴的肉香淌著湯汁，肥而不膩，口感軟糯，美滴很！
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3 # 獨一無二的睿智小可愛
1
五花肉洗淨瀝乾切1厘米厚片，我另外加了純瘦肉，呵呵

2
蔥薑蒜備用，豆腐乳汁備用

3
鍋不放油，倒入肉進去翻炒，乾煸一會出油

4
五花肉煸一會倒入瘦肉

5
加入蔥薑蒜，辣椒，八角，翻炒一會，加料酒，醬油

6
繼續煸炒一會上色

7
加入冷水，沒過肉多一點，大火燒開，小火悶煮

8
湯汁剩下一半時加入豆腐乳汁和冰糖

9
繼續悶煮一會，加一點鹽，口味淡的可以不加，因為醬油和豆腐乳汁都是鹹的，滴幾滴醋

10
收汁，多留一點汁
先把五花肉洗乾淨切成肉塊不要太小了，冷水下鍋把油脂煮出去煮5分鐘就可以了，把所有的食材放入高壓鍋加50克的水蓋上蓋子煮制20分鐘關火燜10分鐘高壓鍋自動放氣即可。