一、原材料

主料鯽魚2條

藿香60克

輔料鹽3克

姜1塊

小蔥3根

紅尖椒2個

植物油10克

蒸魚豉油

二、做法：

1、鯽魚 兩條洗乾淨，去內臟魚鱗和魚鰓

2、藿香摘尖洗乾淨

3、鯽魚身上切些花刀入味，抹上鹽， 裝在盤中，盤底鋪上薑絲，魚肚裡也放些薑絲，封上保鮮膜，扎幾個小洞，上蒸鍋

4、大火蒸8分鐘，燜兩分鐘。

5、留一些姜切碎，小尖椒切圈。

6、小蔥切花，藿香切碎。

7、蒸好後取出撕去保鮮膜，倒去蒸出的水。

8、姜米撒在身身上，紅椒圈也撒上，蔥 白撒上。

9、小蔥，藿香碎放入，淋上蒸魚豉油。

10、燒熱植物油淋上即可。

用料

鯽魚 4條、韭菜 3根、小蔥 1根、洋蔥 適量、姜 5片、蒜 3瓣、小米辣 3個、耗油 適量、鹽 適量、生抽 3勺、醋 1勺、白糖 適量、花椒麵 適量、白胡椒粉 適量

地道川味涼拌鯽魚的做法步驟

步驟 1

將鯽魚去除鱗片，清理內臟、魚鰓，洗淨瀝水，開花刀，放鹽、白胡椒粉醃製10分鐘。

步驟 2

將小蔥、韭菜切段，小米椒切成細小段，姜、蒜剁碎，洋蔥切成小塊備用。

步驟 3

鍋中加水，放薑片、蔥葉燒開，將鯽魚放入燒開的水中，待到鍋中的水翻滾後將火調至中小火，避免滾水衝爛魚肉，五分鐘後將鯽魚撈出擺盤。

步驟 4

在備用的調料中加入生抽、醋、耗油、花椒麵、白糖、煮魚的魚湯，攪拌均勻。

步驟 5

將調料淋在魚身上即可。

材料：鯽魚兩隻（選一斤至八兩左右的為佳）、韭菜一把、小米辣3個、大蒜10辨、姜一大塊、香菜5根、小蔥3根、生抽半瓶、醋看情況放、白糖少許

1，先把魚處理乾淨、魚身劃刀、這樣入味，然後抹上一點點鹽，放在盤子裡、加入料酒、蔥、姜醃製半個小時。

2，半個小時後、魚開水上鍋、蒸到筷子一紮魚肉就散開的時候、就可以出鍋了。

3，準備調料、將韭菜，蔥、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎，除韭菜、香菜、蔥意外、其他材料細碎一點更加有味，把這些弄好、裝在一個大碗裡面備用。

4，把生抽、白糖，醋，雞精倒入切好的材料碗裡，拌均勻、淋上去就好了、靜待2分鐘、就可以開動啦，裡面的調料劇下飯好吃