用料

板栗

麵粉 少倒點酵母 5克紅棗 6顆葡萄乾 1把

板栗饅頭的做法步驟

步驟 1

白麵和蕎麥麵比例3:2，具體沒有稱，一袋五克酵母粉溫水化開靜置五分鐘和麵，揉成團醒發兩倍大。

步驟 2

板栗煮熟剝皮，碾碎加少許油炒成泥(我炒的油少，所以有點幹，散)，加入紅棗丁葡萄乾。

步驟 3

把他們團成團備用。

步驟 4

麵團50克，餡料25克，包，面揉圓按扁包入餡料用虎口團成一個球。

步驟 5

醒發20分鐘，冷水上鍋十分鐘，關火悶五分。就可以吃了。

用料 ：黃油10克、低筋麵粉140克、雞蛋一個 、煉乳15克 、糖30克、泡打粉 2克、鹽少許、紅豆餡300克、白芝麻適量、蛋黃適量、水適量

做法 ：

1：準備好所有材料

2：雞蛋打散，蛋液中加入糖，煉乳，黃油，鹽，隔熱水攪拌至融化。

3：篩入麵粉以及泡打粉，拌成團放冰箱冷藏一會

4：把紅豆餡分成均等的15份，搓圓，把冷藏的麵團也分成均等的15份

5：面皮壓扁包入餡料，包好的麵團封口朝下壓扁。

6：在一段捏出小尖頭，做出栗子外形

7：將栗子麵團一端浸入水中，再沾上白芝麻

8：蛋黃打散，在栗子麵團表面空白處刷上蛋黃液

9：烤箱預熱175度5分鐘，中層烤20分鐘左右即可。

麵團：無鹽黃油20克，糖粉或細砂糖20克，蛋液30克，低筋粉90克，可可粉5克，食用小蘇打3克。

內餡：白豆沙80克，慄蓉160克，栗子甘露煮少許（糖水煮過的栗子丁，可不放）。

上色：蛋黃少許，水少許。

做法：

1. 準備好各種材料，將黃油、糖粉和蛋液攪勻，隔溫水融化。

2. 篩入低筋粉、可可粉和小蘇打的混合物，成團後包好，放入冰箱冷藏餳面1小時。趁餳面的同時，將慄蓉和栗子甘露煮混合，每20克一團，白豆沙每10克一團，稱量分好

3. 先用白豆沙包裹住慄蓉，揉成團。再將餳好的外皮分成每個20克，按成圓形薄餅後包住白豆沙和慄蓉餡，揉成團。

4. 將包好的栗子饅頭壓入學廚12連不粘栗子蛋糕模中，表面按平。放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，先烤10分鐘定型。

5. 將烤到定型的栗子饅頭取出，倒扣脫模。然後將蛋黃液（蛋黃加少許水）均勻地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盤裡，重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分鐘左右。

6. 烤好後取出晾涼，就可以吃啦。