主料:雞 1只.

輔料:粗鹽 2500g，精鹽 13g，姜蔥 20g，香菜 25g，味精 適量，八角 2.5g，沙姜 2.5g，芝麻油 1g，豬油 100g，花生油 15g。

1.炒鍋上加水和精鹽燒熱，放入沙薑末拌勻取出，加入碟中每碟加入豬油。

2.將豬油、精鹽5克、芝麻油、味精調成味汁，用一張紗紙刷上花生油待用。

3.雞去毛去內臟洗淨晾乾，在雞翅兩邊各劃一刀，剁開頸部，然後用精鹽擦勻雞腔，並放入姜蔥、八角末。

4.用未刷油的紗紙把雞裹好，再包上已刷油的紗紙。

5.用猛火燒熱炒鍋，加入粗鹽炒到熱，取出四分之一放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將剩下的抹在雞上，蓋上鍋蓋用小火焗約20分鐘至熟。

6.把雞取出，揭去紗紙，將雞肉切塊加入味汁拌勻裝盤，食用時沾點沙姜油鹽調味汁。

1 /10

食材

雞（1只）

鹽焗粉（1包）

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方法/步驟

1

雞一隻洗淨。

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方法/步驟

2

然後用廚房紙吸乾淨水份。

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方法/步驟

3

塗抹上烤鹽焗粉在雞的內外。

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方法/步驟

4

蓋上保鮮膜放冰箱醃一晚。

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方法/步驟

5

第二天取出，開始燒

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方法/步驟

6

425度燒40分鐘。

8 /10

方法/步驟

7

如果怕過焦可以將它燒出來的油再刷回表面繼續燒

用料:

三黃雞或其他肉多油少的雞 1只約1kg

鹽焗雞粉 30g

姜黃粉 適量

大蔥 1/3根

薑片 少許

皮脆肉嫩鹽焗烤雞的做法步驟:

步驟 1 雞去掉脖子，頭，屁股，以及屁股和脖子附近多餘的油，砍斷雞腳，從肚子中間剖開，清理乾淨，瀝乾，再用廚房紙巾吸乾水分

步驟 2 放入大蔥片，薑片，鹽焗雞粉，適量姜黃粉(大概兩勺吧，加姜黃粉顏色會更加金黃，不加也行，沒那麼好看)，按摩均勻，蓋上保鮮膜醃製半天，至少5小時以上。

步驟 3 烤箱上火175度，下火180度，把雞皮朝上，平鋪在烤網上，中層烤1小時。下面可以放一個烤盤墊錫紙接滴下來的油脂。

步驟4 烤好！金黃酥脆的雞皮，鮮嫩多汁的雞肉，直接手撕！沾辣椒粉花椒粉孜然粉混合的幹碟